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2019
09-28以“質(zhì)構(gòu)”點(diǎn)燃“乳制品”創(chuàng)新亮點(diǎn)質(zhì)構(gòu)測(cè)定儀-乳制品創(chuàng)新拓展
乳制品以其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、風(fēng)味*，廣受消費(fèi)者喜愛。目前乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求量大，產(chǎn)品豐富多樣，在傳統(tǒng)的液態(tài)奶，酸奶、奶酪等基礎(chǔ)上，不同研發(fā)機(jī)構(gòu)一直致力于在豐富營(yíng)養(yǎng)保證安全的同時(shí)，尋求乳制品產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)。而質(zhì)構(gòu)就是乳制品新方向的一大突破口。質(zhì)構(gòu)是指食品的組織狀態(tài)、口感及滋味感覺等。針對(duì)乳制品行業(yè)，質(zhì)構(gòu)具體表現(xiàn)為牛奶的爽滑度，酸奶的厚重、細(xì)膩口感，奶酪的延展性能，冰淇淋細(xì)密度以及奶片的崩解強(qiáng)度等性能。隨著物質(zhì)豐富、生活品質(zhì)的改善，人們對(duì)乳制品的要求已不僅僅是營(yíng)養(yǎng)、滋味，更是對(duì)乳制品進(jìn)入口腔后與人體2019
07-29上海保圣質(zhì)構(gòu)儀在高吸水性樹脂尿不濕產(chǎn)品保水性評(píng)估方面的應(yīng)用介紹
上海保圣質(zhì)構(gòu)儀在高吸水性樹脂保水性評(píng)估方面的應(yīng)用介紹一、研究背景高吸水性樹脂是新開發(fā)的一種含有強(qiáng)親水性基團(tuán)并具有一定交聯(lián)度的功能性高分子材料。以往使用的吸附材料，如紙、棉、麻等吸水能力只有自身重量的15~40倍(指去離子水，以下同)，保水能力也相當(dāng)差。高吸水性樹脂（簡(jiǎn)稱高分子SAP）是制造嬰兒尿布的絕好材料，它是由淀粉和丙烯酸鹽做主要原料制成的。“尿不濕”的突出特點(diǎn)是吸水和蓄水量大得驚人。其吸收生理鹽水是自身重量的40～60倍，吸收純凈水是自身重量的50～100倍。所以小孩尿尿不必?fù)?dān)心尿濕褲子，2019
07-15充氣糖質(zhì)構(gòu)測(cè)試的應(yīng)用報(bào)告
1研究背景充氣糖果是由一定數(shù)量的氣泡或其所形成的泡沫體與液體包括砂糖、淀粉糖漿或轉(zhuǎn)化糖漿溶液相結(jié)合而成的氣泡糖體。氣泡形成的泡沫體是一種膠體系統(tǒng)，它包含連續(xù)相和分散相，液體或分子狀態(tài)的固體為連續(xù)相，細(xì)小的氣泡為分散相。泡沫中的氣泡大小不同，從幾微米至數(shù)百微米之間變化，而氣泡的多少所產(chǎn)生的體積濃度直接關(guān)系到泡沫的性質(zhì)與效能，影響充氣糖果的基本性質(zhì)。充氣糖果樣品種類繁多，高度充氣糖果，充氣程度高、質(zhì)地輕、組織松軟，典型代表為棉花糖；中度充氣糖果典型代表為牛軋?zhí)?，其充氣程度低，糖體較為堅(jiān)硬；低度充氣糖2019
07-012019
06-242019
06-10【質(zhì)構(gòu)儀】全質(zhì)構(gòu)測(cè)試名詞解釋
于TPA的文章，比較經(jīng)典的解釋可以參考如下文章：尤其是第4篇，簡(jiǎn)直是TPA的*了，之后出來的文章基本都參考了它。再后來的（見第2篇整篇文章）都是在介紹TPA，很全，解釋也非常多。1SZCZESNIAK,A.S.(1963).Classificationoftexturalcharacteristics.J.FoodSci,28,385-389.2BOURNE,M.C.(1978).TextureProfileAnalysis.FoodTechnol.,32(7),62-66,72.3BOURNE2019
05-28儲(chǔ)存溫度對(duì)藍(lán)紋奶酪機(jī)械性能的影響
··大應(yīng)變下壓測(cè)試··1.1儀器使用配備有鋁制載物臺(tái)（直徑50.8mm）的TA.XTC質(zhì)構(gòu)分析儀進(jìn)行大應(yīng)變下壓測(cè)試。1.2方法將奶酪樣品在室溫（22±2℃）下放置1小時(shí)，取出樣品并切成直徑20mm，高16mm的圓柱體。使用錐形金屬探頭以50mm/min的速度壓縮至其原始高度的50％（?akir等，2012）。記錄每個(gè)樣品曲線的峰值力和總面積。1.3結(jié)果處理假設(shè)受力恒定，通過計(jì)算橫截面積將其轉(zhuǎn)化為應(yīng)力。1.4注意事項(xiàng)每次測(cè)試前用70％乙醇溶液擦拭物清潔載物臺(tái)表面。樣品在室溫（22±2℃）下進(jìn)行測(cè)試2019
05-20質(zhì)構(gòu)儀力學(xué)特性讓老年人食品“咀嚼和吞咽”更簡(jiǎn)單
物性測(cè)試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀，是用于客觀評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要儀器，近年來隨著其在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，得到了科技工作者的充分肯定。質(zhì)構(gòu)儀具有專門的分析軟件包，可以選擇各種檢測(cè)分析模式，并實(shí)時(shí)傳輸數(shù)據(jù)繪制檢測(cè)過程曲線。它還擁有內(nèi)部計(jì)算功能，對(duì)有效數(shù)據(jù)進(jìn)行分析計(jì)算，并可對(duì)多組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，獲得有效的物性分析結(jié)果。到2015年底將有近8億人口年齡超過65歲。其中有5.56億人在發(fā)展中國(guó)家，另外的2.54億人在發(fā)達(dá)國(guó)家。事實(shí)上，據(jù)lianheguo估計(jì)，到2050年60歲以上的人口將從2000年的11%飆升2019
05-16凝膠筏的釋義及相關(guān)應(yīng)用介紹以及凝膠筏如何進(jìn)行測(cè)試
一、簡(jiǎn)介海藻酸鈉筏是指在胃酸的存在下，海藻酸鈉可以迅速形成一個(gè)連續(xù)的膜，即海藻酸凝膠，稱為“筏”，它是一種近中xingpH的防凍凝膠基質(zhì)，漂浮在攝取食物的頂部，長(zhǎng)達(dá)4h。在腸胃中，經(jīng)過在胃中形成助懸劑，在治療胃酸、消化不良醫(yī)藥領(lǐng)域主要用作抗酸劑、助懸劑使用。凝膠筏另一種叫法為凝膠助懸劑，是一類具有粘xing的親水膠體物質(zhì)，可以增加分散媒體的粘度減慢微粒的沉降速度，并吸附在微粒表面成為阻止微粒聚集結(jié)塊的屏障，在絮凝系統(tǒng)中助懸劑的作用尤為重要，具有觸變xing的助懸劑是較理想的助懸劑。二、分類凝膠筏2019
05-152019
05-05大米新國(guó)標(biāo)（GB/T1354-2018）將于2019年5月1日實(shí)施
文章來源：糧油市場(chǎng)報(bào)2019
04-28【質(zhì)構(gòu)儀】利用質(zhì)構(gòu)儀幫助企業(yè)確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)，讓休閑食品更可口
物性測(cè)試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀，可對(duì)樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應(yīng)用逐漸廣泛，測(cè)定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測(cè)試方法，是的感官量化測(cè)量?jī)x器，通過探頭以穩(wěn)定速度進(jìn)行下壓、穿透樣品時(shí)受到的阻力來表示。其測(cè)定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)來客觀全面地評(píng)價(jià)成品，從而避免了人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。休閑食品（snackfoods）是快速消費(fèi)品的一類，它是指人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃2019
04-28關(guān)于全質(zhì)構(gòu)（TPA）測(cè)試不可不知的要點(diǎn)
TPA(TextureProfileAnalysis)全稱為全質(zhì)構(gòu)分析－模擬牙齒咀嚼兩次過程。1861年，德國(guó)人設(shè)計(jì)出上臺(tái)食品品質(zhì)特性測(cè)定儀，用來測(cè)定膠狀物的穩(wěn)定程度。之后，Szczeniak等人于1963年確定了綜合描述食品物性的“質(zhì)構(gòu)曲線解析法(TPA)”。從TPA質(zhì)構(gòu)曲線中我們可以得到與人的感官評(píng)價(jià)相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)。要點(diǎn)一：什么是TPA測(cè)試的運(yùn)動(dòng)軌跡？TPA測(cè)試時(shí)探頭的運(yùn)動(dòng)軌跡是：探頭從起始位置開始，先以一速率壓向測(cè)試樣品，接觸到樣品的表面后再以測(cè)試速率對(duì)樣品進(jìn)行壓縮一定的距離，而后返回2019
04-22質(zhì)構(gòu)儀用于化妝品方面的物性測(cè)試？
質(zhì)構(gòu)儀在化妝品方面應(yīng)用測(cè)試？1.可以用小直徑柱形探頭（如TA/2mm）測(cè)試唇膏口紅的穿刺度和堅(jiān)實(shí)度等等；2.可以用錐形探頭（TA/45C和TA/BE)測(cè)試乳液、bb霜、護(hù)手霜等的柔軟度、粘著性、延展性和涂抹性3.可以用凝膠探頭（TA/0.5)測(cè)試乳液、bb霜。護(hù)手霜、洗發(fā)水等的強(qiáng)度表明彈性（這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)凝膠強(qiáng)度測(cè)試探頭）4.可以用唇膏測(cè)試裝置（TA/LC）測(cè)試唇膏口紅的斷裂強(qiáng)度和軟化度5.可以用眉筆測(cè)試裝置(TA/EP)測(cè)試眉筆芯的堅(jiān)硬度6.可以用擠出裝置（TA/TE）測(cè)試護(hù)手霜、洗發(fā)水。牙膏等2019
04-222019
04-18上海保圣贊助第七屆中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來快速發(fā)展的黃金期和戰(zhàn)略機(jī)遇期，成長(zhǎng)出一批十幾億—上百億的企業(yè)。國(guó)家高度重視休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見（國(guó)辦發(fā)[2016]93號(hào)）中明確提出支持大中城市郊區(qū)重點(diǎn)發(fā)展主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等。隨著人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和工作、生活、時(shí)尚節(jié)奏的加快，對(duì)綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便、安全、美味、多樣和個(gè)性化休閑食品需求越來越高，休閑食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率在20%左右，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，是食品工業(yè)中的一片新藍(lán)海。為進(jìn)一步促2019
03-04電子舌與感官評(píng)定對(duì)咸度評(píng)價(jià)的比較
食鹽是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧恼{(diào)味品,氯化鈉是其主要成分。氯化鈉具有維持細(xì)胞外液滲透壓和調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡的作用,是人體*的重要物質(zhì)。然而食鹽的過量攝入會(huì)誘發(fā)一系列疾病,如高血壓和心血管疾病等,嚴(yán)重威脅人們的身體健康。為了減少氯化鈉的攝入量,關(guān)于食鹽替代物的研究越來越多。為了開發(fā)新型的食鹽替代物,國(guó)內(nèi)外有許多關(guān)于酸、甜、苦等其他味道對(duì)氯化鈉咸度影響的研究。prescott等研究發(fā)現(xiàn)0～18mmol/l檸檬酸對(duì)0.15mol/l和0.3mol/l氯化鈉溶液的咸度有增強(qiáng)作用,而0～19mg/ml蔗糖對(duì)1.2019
03-04【質(zhì)構(gòu)儀】用保圣國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試不同品種的糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性
路過小吃街時(shí)總會(huì)被路邊鍋里翻滾著的糖炒板栗吸引注意力，熱氣騰騰，香甜松軟的炒栗子格外適合冬天食用，保圣國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀今天為您帶來的實(shí)驗(yàn)就是如何用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性，來看看吧。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模菏褂觅|(zhì)構(gòu)儀測(cè)試不同品種糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)樣品：A-良鄉(xiāng)板栗，B-遷西板栗，盡量選擇形狀大小一致，顆粒飽滿的樣品。，試驗(yàn)方法：使用TA/50，TA/2N分別對(duì)板栗進(jìn)行穿刺和壓縮測(cè)試結(jié)果:A樣品結(jié)果B樣品結(jié)果將個(gè)破裂峰所對(duì)應(yīng)的力值（g）記為破裂強(qiáng)度，將0-2s內(nèi)大正峰處所對(duì)應(yīng)的力值（g）記為果殼硬度，將0-22019
03-04【質(zhì)構(gòu)儀】TA.Touch物性測(cè)試儀-- 在休閑食品行業(yè)中的應(yīng)用
質(zhì)構(gòu)儀分析的得力助手食品工業(yè)質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造商上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司已推出新一代物性測(cè)試儀。TA.Touch物性測(cè)試儀十分有效，能夠進(jìn)行高速測(cè)試并配備一套完善的處理軟件。各種設(shè)計(jì)特點(diǎn)增強(qiáng)了TA.Touch的功能。嵌入分析儀的主體部分的操控觸摸屏，節(jié)省了桌面空間。設(shè)計(jì)增設(shè)了接入外圍儀器的能力，從而能夠進(jìn)行多渠道數(shù)據(jù)收集。這樣，相關(guān)的測(cè)試設(shè)備（如監(jiān)測(cè)乳制品的溫度監(jiān)測(cè)儀、監(jiān)測(cè)薄脆餅干和餅干等干食品的濕度監(jiān)測(cè)儀，就能與TA.Touch一起使用，而且它們的數(shù)據(jù)被同時(shí)收集起來。為了使物性測(cè)試儀達(dá)到2019
03-04掃一掃訪問手機(jī)商鋪
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