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2024
06-11保圣快速黏度分析儀助力武漢輕工大學(xué)王學(xué)東教授團(tuán)隊發(fā)表文章
1研究背景面筋辣條是一種傳統(tǒng)受歡迎的零食，具有多樣的口味和品種，主要以辣味為主。據(jù)統(tǒng)計，面筋辣條產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到約100億美元，并且每年以極快的速度增長。面筋辣條已經(jīng)在中國流行幾十年。目前已經(jīng)實現(xiàn)出口，并成為海外消費(fèi)者最喜愛的零食。進(jìn)口面筋辣條的國家有日本、新加坡、韓國和美國，其中日本的進(jìn)口量最大。然而，隨著存儲時間的增加，面筋辣條會失去水分，變得干燥、硬化，口感變差，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。目前，生產(chǎn)面筋辣條的擠壓工藝會對淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，以及面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)造成嚴(yán)重破壞，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，2024
06-072024
06-052024
06-052024
06-04保圣快速黏度分析儀助力西北農(nóng)林科技大學(xué)李文浩副教授團(tuán)隊發(fā)表文章
1研究背景淀粉是一種復(fù)雜的層次結(jié)構(gòu)，包括塊狀體、分子鏈、結(jié)晶和非晶層、生長環(huán)和外層薄殼。然而，淀粉的密實外殼阻礙了改性劑的滲透，限制了深層反應(yīng)的發(fā)生。紅小豆淀粉具有密實而堅硬的外殼，不利于與改性劑的深層反應(yīng)，從而限制了其營養(yǎng)價值和加工性能的發(fā)揮。表面糊化是提高淀粉的改性效率和深度，破壞或適當(dāng)去除淀粉外殼的一種可行方法。目前，這種表面糊化主要通過鹽離子溶液與淀粉分子間的相互作用來實現(xiàn)。作為一種非毒性和安全的食品添加劑，GaCl2能夠在淀粉顆粒的周邊誘導(dǎo)表面其表面糊化。然而，這種作用對淀粉特性的影響2024
06-03快速粘度儀可提供準(zhǔn)確、穩(wěn)定的測試結(jié)果
快速粘度儀是一種用于測量液體粘度的儀器，其快速測試的特點使其在各種工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。通過旋轉(zhuǎn)或傾斜試驗器，利用液體阻力來檢測液體的黏性特性?？焖僬扯葍x的工作原理：1.旋轉(zhuǎn)式測量：液體在被旋轉(zhuǎn)的容器內(nèi)形成液體層，通過測定容器旋轉(zhuǎn)速度和葉片扭矩的關(guān)系來計算液體的黏性。2.傾斜式測量：將液體倒入傾斜試驗器，傾斜角度會影響液體流動速度，從而反映液體的黏性特性。特點：1.快速測試：具有快速、靈敏的測試特點，便于及時監(jiān)測液體粘度變化。2.精確度高：精確的傳感器和儀器設(shè)計，可提供準(zhǔn)確、穩(wěn)定的測試結(jié)果。3.2024
05-312024
05-31上海保圣快速黏度分析儀助力中國農(nóng)業(yè)大學(xué)吳敏副教授團(tuán)隊發(fā)表文章
1研究背景作為一種常見的生物大分子，淀粉在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。為了滿足不同加工質(zhì)地的要求，開發(fā)性能可控和可調(diào)節(jié)的功能性淀粉基凝膠制品具有重要意義。為了滿足這些要求，人們采用化學(xué)、物理和酶法等不同方法對淀粉進(jìn)行增稠，以及改變其凝膠特性。在這些方法中，綠色交聯(lián)改性法由于具有良好的安全性、反應(yīng)過程簡單、反應(yīng)條件可控性高和成本低等優(yōu)點而備受關(guān)注。其中，檸檬酸（CA）作為一種交聯(lián)劑，具有優(yōu)異的交聯(lián)能力，以及良好的安全性和食用性，在食品行業(yè)展現(xiàn)出很好的應(yīng)用潛力。然而，檸檬酸交聯(lián)的溫度需要較高2024
05-312024
05-30快速粘度分析儀（RVA）在白酒領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協(xié)會（ICC2024
05-30快速粘度分析儀（RVA）在米制品加工領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協(xié)會（ICC2024
05-302024
05-262024
05-24質(zhì)構(gòu)儀在饅頭、面包質(zhì)構(gòu)特性測試中的應(yīng)用
一、研究背景我國是小麥生產(chǎn)及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質(zhì)及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質(zhì)分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強(qiáng)烈的主觀偏好而造成評定不準(zhǔn)確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復(fù)雜，試驗成本過高，從而不利于產(chǎn)品品質(zhì)評定開展。物性質(zhì)構(gòu)儀能夠很好的應(yīng)用于食品物性品質(zhì)分析，可以根據(jù)測試數(shù)值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性，目前已經(jīng)開始應(yīng)用于各種2024
05-21質(zhì)構(gòu)儀在面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性測試中的應(yīng)用
一、研究背景我國是小麥生產(chǎn)及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質(zhì)及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質(zhì)分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強(qiáng)烈的主觀偏好而造成評定不準(zhǔn)確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復(fù)雜，試驗成本過高，從而不利于產(chǎn)品品質(zhì)評定開展。物性質(zhì)構(gòu)儀能夠很好的應(yīng)用于食品物性品質(zhì)分析，可以根據(jù)測試數(shù)值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性，目前已經(jīng)開始應(yīng)用于各種2024
05-16質(zhì)構(gòu)儀在鮮肉嫩度測試中的應(yīng)用
一、研究背景質(zhì)構(gòu)是食品感官品質(zhì)評價中的重要指標(biāo)之一，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀在肉制品加工和品質(zhì)控制研究中得到了廣泛應(yīng)用,不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質(zhì)評價及改良,也用于貯運(yùn)流通過程中對品質(zhì)的控制。質(zhì)構(gòu)儀可對樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表征，其測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，近年來在食品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用廣泛。其測定結(jié)果具有較高的靈敏度與客觀性，并可對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。上海2024
05-14上海保圣電子鼻助力武漢輕工大學(xué)吳慕慈副教授團(tuán)隊發(fā)表文章
1研究背景恩施堇葉碎米薺(Cardamineviolifolia)是十字花科碎米薺屬植物，主要分布于中國武陵山區(qū)。有著悠久的作為野生蔬菜和中藥材的消費(fèi)歷史，并且富含蛋白質(zhì)、多糖、黃酮類、維生素C、硫代葡萄糖苷和礦物質(zhì)。具體來說，恩施堇葉碎米薺在2007年被證明是一種硒（Se）超積累植物，并且迄今為止也是世界上已知的三種硒超積累植物之一。在中國恩施漁塘壩礦區(qū)生長的恩施堇葉碎米薺，被發(fā)現(xiàn)其幼苗葉片中硒含量超過1400mg/kg干重（DW），在亞西酸鹽處理下超過9000mg/kgDW，其中有機(jī)硒形態(tài)是2024
05-13快速粘度分析儀（RVA）在寵物飼料領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協(xié)會（ICC2024
05-11快速粘度分析儀（RVA）在天然及變性淀粉領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協(xié)會（ICC2024
05-10水果硬度測試方法NY/T 2009-2011—質(zhì)構(gòu)儀在水果硬度測試中的應(yīng)用
質(zhì)構(gòu)是食品感官品質(zhì)評價中的重要指標(biāo)之一，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀在水果加工和品質(zhì)控制研究中得到了廣泛應(yīng)用,不僅用于水果新鮮度評價、水果制品加工工藝合理性評價、也用于貯運(yùn)流通過程中對品質(zhì)的控制。物性質(zhì)構(gòu)儀能夠很好的應(yīng)用與食品物性品質(zhì)分析，可以根據(jù)測試數(shù)值客觀分析出各類水果的柔硬度、脆度、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性，目前已經(jīng)開始應(yīng)用于各種水果的品質(zhì)檢測中。上海保圣質(zhì)構(gòu)儀硬件上精密度高并且有四重保護(hù)，延長使用壽命10年以上；軟件上功能全面、易操作、更直觀，并且有超過300種測試方法可供選擇，目前在水果質(zhì)構(gòu)測定掃一掃訪問手機(jī)商鋪
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