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2016
08-09

2016里約奧運會運動員之反與運動疲勞診斷
據(jù)報道，奧委會已經(jīng)決定“用的科學方法”重新檢測2008北京會和2012倫敦會的運動員尿液樣本。據(jù)悉，2016里約奧會員自新一輪奧委會一般保存尿液樣本10年，以便稍后利用技術進行復查。此次復查由奧委會聯(lián)同世界反機構及其他聯(lián)會共同進行，集中檢驗可能參加里約會的運動員。另外，運動疲勞一般是從生理意義上界定的，是指機體在不能維持在某一恒定水平時來定義運動強度的大小。血清蛋白檢測方法是通過運動員血液中血清紅蛋白的含量高低來評判運動員疲勞狀態(tài)的，在訓練中諾運動員的血紅蛋白下降10%以上，同時運動技能也下降，
2016
08-03

ATAGO在線折光儀在食用醋酸中的應用
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋是液體調(diào)味料的一種，同時還具有消除便秘，預防高血壓，增進食欲，恢復疲勞，殺菌等功效。在日本JAS法中，《食醋的日本農(nóng)林規(guī)格法》對醋做了規(guī)定，一般情況下，是將用作原料的谷物或果實釀造成酒，然后給其家人醋酸菌，進行醋酸發(fā)酵制作而成。在醋的制造工序中，ATAGO在線折光儀被用于確認醋酸發(fā)酵的進程狀態(tài)和生產(chǎn)狀態(tài)，避免防止不良品釀造醋的制造工序舉例：原
2016
07-27

數(shù)顯折射儀的校正和保養(yǎng)方法介紹
數(shù)顯折射儀是一種常用的測定儀器，是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制藥工業(yè)、制漆工業(yè)、日用化學工業(yè)、制糖工業(yè)和地質(zhì)勘察等有關工廠、學校及有關科研單位*的常用設備之一。數(shù)顯折射儀的刻度盤的標尺零點有時會發(fā)生移動，須加以校正。校正的方法一般是用已知折射率的標準液體，常用純水。通過儀器測定純水的折光率，讀取數(shù)值，如同該條件下純水的標準折光率不符，調(diào)整刻度盤上的數(shù)值，直至相符為止。數(shù)顯折射儀使用完畢后，要注意保養(yǎng)。應清潔儀器，如果光學零件表面有灰塵，可用鹿皮或脫脂棉輕擦后，再用洗耳球吹去。如有油污，可用脫脂棉蘸少許
2016
07-26

簡析阿貝折光儀的工作原理
阿貝折光儀就是根據(jù)這個原理設計的。它的主要部分為兩塊直角棱鏡PI，PII，棱鏡PI的粗糙表面與PII的光學平面鏡AD之間約有0.1到0.15mm的空隙，用于裝待測液體并使在PI、PII間鋪成一簿層。光線從反射鏡射入棱鏡PI后，由于面是粗糙的毛玻璃而發(fā)生漫射，從各種角度透過縫隙的被測液體；進入棱鏡PII中，由前所知，從各個方向進入棱鏡PII的光線均產(chǎn)生折射，而其折射角都落在臨界角rc之內(nèi)（因為棱鏡的折射率大于液體的折射率，因此人射角從到的全部光線都能通過棱鏡而發(fā)生折射）。具有臨界角rc的光線穿出棱
2016
07-26

學習阿貝折光儀的使用方法
一.阿貝折光儀的安裝。將阿貝折光儀置于靠窗的桌子或白熾燈前。但勿使儀器置于直照的日光中，以避免液體試樣迅速蒸發(fā)。用橡皮管將測量棱鏡和輔助棱鏡上保溫夾套的進水口與超級恒溫槽串聯(lián)起來，恒溫溫度以折光儀上的溫度計讀數(shù)為準，一般選用200.1℃或250.1℃。二.加樣松開鎖鈕，開啟輔助棱鏡，使其磨砂的斜面處于水平位置，用滴定管加小量丙酮清洗鏡面，促使難揮發(fā)的玷污物逸走，用滴定管時注意勿使管尖碰撞鏡面。必要時可用擦鏡紙輕輕吸干鏡面，但切勿用濾紙。待鏡面干燥后，滴加數(shù)滴試樣于輔助棱鏡的毛鏡面上，閉合輔助棱鏡
2016
07-26

在鹽度控制問題上，有讓人頭疼的地方嗎？
以前如果在食品生產(chǎn)現(xiàn)場和在廚房中進行鹽度測定，都很難快速有效的進行，其中有個很大的原因，那就是沒有合適的鹽度計。由于滴定法需要使用試劑，所以在生產(chǎn)現(xiàn)場和廚房里很難被使用。部分家用鹽度計在生產(chǎn)現(xiàn)場和廚房中的測試結果又不能十分令人滿意。于是，在所有現(xiàn)場和廚房中使用的ATAGO(愛拓)鹽度計可以幫到您。ATAGO(愛拓)鹽度計的使用方法，1、插入電池（1）打開電池蓋。請務必去除位于蓋子下面的防護帶。（2）插入兩節(jié)堿性AAA電池（3）蓋上電池蓋。2﹑調(diào)零用擦鏡紙清潔傳感器表面。按“START”鍵，顯示器
2016
07-26

使用ATAGO數(shù)顯折射儀PR系列時出現(xiàn)的故障處理方法
ATAGO（愛拓）PR系列折射儀可以用于確定水溶液如油基溶液，藥品和重化工制品如機油、洗滌劑、甘醇、氫氧化鈉等物質(zhì)的濃度。每種溶液的Brxi值與濃度之間呈比例關系。溶液濃度能夠通過折射儀測定的Brix值與建立的轉換表來確定，Brix值是確定溶液中可溶性固體含量的基本標度。為了能夠通過Brix值同步測量各種類型的水溶液濃度（稀釋度）。ATAGO折射儀能夠在屏幕上直接顯示濃度值。有超過200種標度的產(chǎn)品可供選擇。儀器故障困擾，如何解決呢？ATAGO（愛拓）PR系列折射儀日常儀器維護三部曲：1.當儀器
2016
07-26

怎么判斷牛奶新鮮程度-----乳酸
奶牛身上印有由滾燙的烙鐵燙上皮膚而制成的特殊記號。人們這樣做是為了宣示主權，并將自己的牛和其他人的牛作以區(qū)分。這種被稱為烙印的做法，是“品牌”這一詞的起源，指任何對一種產(chǎn)品與另一種產(chǎn)品作以區(qū)分的符號、名稱或其它特征。直接從奶牛身上擠出來的牛奶稱為生牛奶。鮮牛奶是各類加工產(chǎn)品和食品中的重要成分。日常食用的乳制品通常包括牛奶、酸奶、奶酪、黃油、鮮奶油和冰淇淋等。此外，乳牛每天都會生產(chǎn)天然的乳漿蛋白，乳漿蛋白是牛奶的主要成分，而乳漿蛋白則是健身者和運動員為加強肌肉和體格所*的成分。牛奶中富含有機酸部分
2016
07-26

不同成熟期黃肉桃糖酸比怎么計算？蘋果酸
100個桃品種果實中都有不同的可溶性固形物和有機酸?？扇苄怨绦挝锖亢退岫戎悼蓽y量出含糖、含酸量zui低、zui高及由酸變甜的臨界值和果實酸、甜酸、酸甜適度、酸甜和甜的風味品質(zhì)的關系,蘋果酸糖酸度一體機為桃果實風味品質(zhì)的評價提供科學依據(jù).桃果實風味品質(zhì)是不同桃品種選育及品種優(yōu)化的重要指標之一。影響桃果實風味品質(zhì)的因素較多,如酸、甜、苦、澀、香味等。白肉鮮食桃一直是中國育種家進行桃品種選育的重點。但是黃肉鮮桃在其他大多數(shù)的國家占有重要的比例。經(jīng)過育種家探討結果，黃肉桃的糖酸含量比白肉桃或高或低。蔗
2016
07-25

故障自檢之PR系列數(shù)顯折射儀ATAGO
ATAGO（愛拓）PR系列折射儀可以用于確定水溶液如油基溶液，藥品和重化工制品如機油、洗滌劑、甘醇、氫氧化鈉等物質(zhì)的濃度。每種溶液的Brxi值與濃度之間呈比例關系。溶液濃度能夠通過折射儀測定的Brix值與建立的轉換表來確定，Brix值是確定溶液中可溶性固體含量的基本標度。為了能夠通過Brix值同步測量各種類型的水溶液濃度（稀釋度）。ATAGO折射儀能夠在屏幕上直接顯示濃度值。有超過200種標度的產(chǎn)品可供選擇。儀器故障困擾，如何解決呢？ATAGO（愛拓）PR系列折射儀日常儀器維護三部曲：1.當儀器
2016
07-21

暑假到了，關注兒童飲食營養(yǎng)與健康
進入夏季暑假，兒童到戶外活動之后容易出汗，導致身體鹽分的流失。這個時候家長就要注意及時給兒童補充鹽分了。專家提醒,對于3歲以上兒童的食品，我國并未出臺相關食品標準?！皟和】党砷L的關鍵是營養(yǎng)均衡，市面上部分兒童食品為追求口感，添加糖、鹽、脂肪和食物添加劑等多吃無益的配料，家長應慎選。”兒童食品迎來銷售旺季。兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干??跟普通食品相比，“兒童食品”往往賣相更“萌”、口感也更甜，因此頗有吸引力。不過，除了“噱頭大”、價格高，“兒童食品”的品質(zhì)和安全性會更高嗎？高價“兒童
2016
07-20

學習阿貝折光儀的操作方法
阿貝折光儀用于測試透明、半透明液體或固體的折射率ND和平均色散NF-NC的儀器。儀器接有恒溫器，可測定溫度為0℃～70℃內(nèi)的折射率ND，并能測出糖溶液內(nèi)含糖量濃度的百分數(shù)。阿貝折光儀是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制藥工業(yè)、造漆工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學工業(yè)、制糖工業(yè)和地質(zhì)勘察等有關工廠、教學及科研單位*的常用設備之一。阿貝折光儀的操作方法如下：（1）將棱鏡打開，用擦鏡紙將鏡面拭潔后，在鏡面上滴少量待測液體，并使其鋪滿整個鏡面，關上棱鏡。（2）調(diào)節(jié)反射鏡使入射光線達到zui強，然后轉動棱鏡使目鏡出現(xiàn)半明半暗
2016
07-20

使用阿貝折光儀為什么會出現(xiàn)測量誤差？
阿貝折光儀是實驗室常見儀器，借助它們可以了解物質(zhì)的光學性能、純度、濃度及色散大小等。在科學研究與石油、油脂、制藥、制漆、食品、制糖、日用化工等行業(yè)中有著極其廣泛的應用。阿貝折光儀可以測定出光在照射入物質(zhì)時所形成的折光率，從而判定這個物質(zhì)的某些情況，只要是測定類的儀器都會不可避免的會受到各種因素的影響而導致測量結果產(chǎn)生一定的誤差，因此我們在使用測量儀器時不能忽略這些誤差的，要考慮進去的，以保證測量的準確性。影響阿貝折光儀的因素包括光波長、溫度、空氣壓力等，不同的影響因素所造成的誤差是不同的，在進行
2016
07-19

ATAGO便攜式粘度計在化妝品原料中的應用
化妝品是由各種原料經(jīng)過合理調(diào)配加工而成的復配混合物?；瘖y品的原料種類繁多，性能各異。根據(jù)化妝品的原料性能和用途，大體上可分為基質(zhì)原料和輔助原料兩大類。前者是化妝品的一類主體原料，在化妝品配方中占有較大比例，是化妝品中起到主要功能作用的物質(zhì)。后者則是對化妝品的成形、穩(wěn)定或賦予色、香以及其它特性起作用，這些物質(zhì)在化妝品配方中用量不大，但卻極其重要。油質(zhì)原料油質(zhì)原料包括天然油質(zhì)原料和合成油質(zhì)原料兩大類，主要指油脂、蠟類原料、烴類、脂肪酸、脂肪醇和酯類等，是化妝品的一類主要原料。ATAGO便攜式粘度計摒
2016
07-18

科學知識之TSD值與萃取率之間的關系
咖啡是世界上消費量zui大的的飲料之一，近年來隨著咖啡質(zhì)量的提升，咖啡制作的不斷創(chuàng)新，更賦予了咖啡新的含義?？Х劝ê诳Х群突ㄊ娇Х葍纱箢?。TDS=TotalDissolvedSolids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標。只要咖啡濃度在1.15~1.35，萃取率在18%~22%，可用科學的數(shù)據(jù)說明咖啡制作的基本合格標準。市面上喝到espresso覺得很濃，是因為其濃度大約在8%-11%，而過濾式咖啡覺得很清淡，是因為其濃度大約在1.15-1.4%
2016
07-11

ATAGO便攜式粘度計在黃油中的應用
黃油作為乳品工業(yè)中zui重要的產(chǎn)品之一，已經(jīng)引起乳品工業(yè)界的高度重視，黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，又叫乳脂，白脫油。黃油在高溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有*的乳香味。決定黃油的品質(zhì)優(yōu)劣的因素主要是風味，色澤。組織和粘度。黃油是一種塑性流體，如果不施加一定程度的力就不會流動，但在施加一定程度的力量后，就很容易根據(jù)力度發(fā)生變形，其次經(jīng)過分水煉壓得到的黃油粘而韌，具有可塑性。黃油的硬度因季節(jié)和地區(qū)而異，因此需要在制備黃油時候通過人工方法調(diào)節(jié)其粘度。對于黃油粘度數(shù)值有助于生產(chǎn)，科研的結果。AT
2016
07-11

ATAGO便攜式粘度計在冰淇淋工藝中的應用
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。淇淋，一般總固形物含量為38%-42%，牛奶冰淇淋，一般總固形物含量在32%-34%，冰淇淋的理化要求，冰淇淋混合原料50-60℃，冰淇淋原料品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，因此必須掌握和控制各種原料的配合比例，以提高冰淇淋質(zhì)量、降低成本。冰淇淋混合原料的凝凍溫度與含糖量有關。在冰淇淋生產(chǎn)工藝流程中的混合料配料時，可先將粘度低的原料如水、牛奶、
2016
07-11

生活中的儀器分析之可溶性固形物含量的方法
可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖。所以在通常意義上，測定食品中可溶性固形物的含量可以等同于測定食品中糖的含量。折光是光的一種基本屬性，折光法是一種快速測定食品中可溶性固形物的通用方法。測試的結果用Brix，也叫白利度進行表示。超市中琳瑯滿目的含糖食品往往讓我們非常陶醉，但是這些含糖食品的品質(zhì)如何，本文中作者將用折光法測定果醬和煉乳中可溶性固形物含量，以饗讀者。儀器設備本實驗中所用的折射儀為ATAGO(愛拓）數(shù)顯折射儀，0-88測量范圍標度，PAL-福數(shù)顯折射儀，據(jù)說這款儀器是
2016
07-11

拉面愛好者面湯鹽度在科學健康飲食中的重要性
一碗看似普通的拉面，卻融入著當?shù)厥巢牡木?，隨著四季變化而調(diào)整食材和配料，因此顯得格外與眾不同。面湯首先是需要放入肉餡，湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質(zhì)調(diào)理，之后就是可以適當?shù)姆湃胍恍┱{(diào)料，根據(jù)個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物（高湯）等于所有物質(zhì)的含量。特色的高湯，為了始終保持高湯傳統(tǒng)的細膩味道，在鹽度測量中，使用濃度計來檢測已成為常識性習慣，必*的工具。根據(jù)季節(jié)的變化，濃度和鹽度也會產(chǎn)生微妙的變化。利用科學檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量，彌補廚師經(jīng)驗和直覺的不足，確
2016
07-06

ATAGO在線折光儀在果汁和果汁飲料風味調(diào)配的作用
熱灌裝果汁典型產(chǎn)品有杏仁露，匯源果汁及粒粒橙等，這些產(chǎn)品內(nèi)容物真實，不依賴于香精香料和添加劑的配方調(diào)制，含豐富的植物蛋白，微量元素和維生素，營養(yǎng)價值*，深受國內(nèi)消費者的喜愛。食品生產(chǎn)過程中保障口味統(tǒng)一性性和原汁原味是食品飲料企業(yè)的核心，ATAGO在線折光儀，全自動數(shù)顯折光儀，全自動數(shù)顯糖度計對中間產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控和zui終成品的質(zhì)量檢測發(fā)揮著重要的作用。熱灌裝果汁工藝流程圖熱灌裝果汁工藝說明中調(diào)配過程，需要對飲料的糖度調(diào)控，酸度檢測進行監(jiān)控，以確保產(chǎn)品風味，對zui終成品保持口味一致。ATAGO（

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