葡萄酒是一種很敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過高過低或波動不穩(wěn)都會影響其品質(zhì)。55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題。

　　酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，zui高不要超過24℃。太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。不過zui重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮zui易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，zui主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

　　專業(yè)的恒溫恒濕酒窖，會根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲藏條件，設(shè)計(jì)并安裝酒窖酒房恒溫恒濕系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫恒濕要求，這樣才可以讓美酒的生命更*。酒窖恒溫系統(tǒng)的設(shè)計(jì)所需的*設(shè)備就是恒溫恒濕空調(diào)了，功率不同、品牌不同，價(jià)格也就差異很大，具體可找澳格酒窖定制廠家報(bào)價(jià)。酒窖空調(diào)是整個酒窖的“心臟”，一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被廢，所以在選擇酒窖空調(diào)時必須謹(jǐn)慎，切忌盲目選擇。目前市場上的酒窖空調(diào)大概分為二類，一類是國產(chǎn)的酒窖空調(diào);一類主要是歐州國家引進(jìn)的酒窖空調(diào)。國產(chǎn)的酒窖空調(diào)都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的, 大多無法保障藏酒的安全，且故障率高，壽命較低，盡量不用。紅酒起源于歐洲，酒窖起源早于歐洲，所以專業(yè)的酒窖設(shè)備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場早就得到驗(yàn)證，無論是設(shè)計(jì)還是在技術(shù)上早已遙遙，并且在應(yīng)用上也比較成熟。

　　有了恒溫恒濕系統(tǒng)后，酒窖的恒溫恒濕日常管理也非常重要。比如：酒窖不能一下子進(jìn)太多的人，以免影響室內(nèi)溫度。切勿與其它貨物混用，不要經(jīng)常把酒拿出來，進(jìn)酒窖以后一定要關(guān)門等等。為避免室外空氣驟變會影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個緩沖區(qū)，也就是社交會客區(qū)。