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2020
12-23

白酒中甲醇的快速檢測
用滴管取0.04%甲醇標液、酒樣各6滴于兩個離心管中，各加入5滴試劑1，放置5分鐘。加入4滴試劑2，蓋蓋后上下振搖20次以上使溶液充分混勻，打開蓋子，等溶液*褪色，加入2滴試劑3后，再加入15滴濃硫酸（強酸試劑，小心操作），等待3分鐘。比較甲醇標液與酒樣的顏色判斷酒樣中甲醇百分含量是否超標。酒樣顏色比標液淺的為正常，酒樣顏色比標液深的則為甲醇超標。8個樣品中，甲醇含量均符合國家標準。北京智云達科技股份有限公司自2005年開始從事食品安全快速檢測產品的研發(fā)，設有專門的研發(fā)機構，建立了一支以食品安全
2020
12-22

肉中過氧化物酶活性的檢測
在健康的畜禽肉中含有過氧化物酶。當畜禽宰殺前因某種疾病使機體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時，則肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無，這樣通過測定畜禽肉中過氧化物酶的含量，就可判定是否為病害肉。日前，家住北京的孫女士將肉送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測是否是病害肉。稱取5g絞碎的樣品于提取瓶中，加入50mL蒸餾水，蓋塞搖動2min，過濾，收集濾液備用。樣品管：取0.5mL濾液于10mL比色管中，加蒸餾水1.2mL，POD活性A溶液1mL，立即轉移至比色皿中，放入儀器樣品池中?？瞻坠埽赫麴s水。結果顯示PO
2020
12-16

食品檢測樣品的采取及制備
首先明確的是食品分析的一般程序為：樣品的采集、制備和保存，樣品的預處理、成分分析、分析數據處理及分析報告的撰寫。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個原則：一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反應全部被測食品的組份，質量和衛(wèi)生狀況；第二，采樣過程中要設法保持原有的理化指標，防止成分逸散或帶入雜質。其次食品采樣檢驗的目的在于檢驗式樣感官性質上有無變化，食品的一般成分有無缺陷，加入的添加劑等外來物質是否符合國家的標準
2020
12-15

分光光度計測量誤差來源簡述
儀器本身性能帶來的誤差1.1復色光對比耳定律的偏離比耳定律成立的前提條件是人射光是單色光，但是精度再高的儀器，即使是雙單色器的分光光度計，也只能獲得近乎單色的光，無法獲得純單色光，它仍然含有狹窄光通帶，具有復色光的性質。而復色光會導致比耳定律的正或負偏離。固定狹縫的紫外分光光度計光譜帶寬一般為1nm或2nm，可調狹縫的可以做到0.Inm；可見分光光度計帶寬6nm、snm，甚至十幾納米。光譜帶寬應該是越小越好，但是隨著光譜分辨率的提高，儀器的靈敏度降低，所以選擇儀器時要綜合考慮各種條件的影響。當溶
2020
12-14

酶的載體的固定化方法
酶的固定化方法不下百種，歸納起來大致可以分為三類，即載體結合法、交聯法和包埋法。（一）載體結合法載體結合法是指將酶固定到非水溶性載體上的方法。根據固定方式的不同，這種方法又可以分為物理吸附法、離子結合法和共價結合法。物理吸附法是指將酶吸附到固體吸附劑表面的方法，固體吸附劑多為活性炭和多孔玻璃等。離子結合法是指通過離子鍵將酶結合到具有離子交換基團的非水溶性載體上的方法，載體有離子交換樹脂等。共價結合法是指酶和載體以共價鍵的形式結合在一起的方法，這種方法需要酶和載體都具有氨基、羧基或羥基等官能團。（
2020
12-08

冰凍產品中甲醛的快速檢測
帶魚中甲醛的檢測：將樣品剪碎，取2.5g于具塞三角瓶中。加入蒸餾水至50mL，蓋塞，沸水浴15min，過濾，濾液（即樣品液）備用。樣品管：取1mL樣品液于10mL比色管中，滴加4滴A溶液，再滴加4滴B溶液，搖勻，放置20min，期間搖動6次，再加入0.1mLC溶液，搖動30秒，放置5min，用蒸餾水稀釋至5mL刻度線，搖勻?？瞻坠埽喝?mL樣品液于10mL比色管中，滴加4滴甲醛A溶液，用蒸餾水稀釋至5mL刻度線，搖勻。按照儀器界面提示將裝有空白溶液的比色皿放入相應的檢測通道，檢測結果如圖所示?？?
2020
12-07

膠體金免疫層析技術測乳品中三聚qing胺
免疫膠體金技術是以膠體金作為示蹤標志物應用于抗原抗體的一種新型的免疫標記技術。膠體金是由氯金酸（HAuCl4）在還原劑如白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，并由于靜電作用成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)。膠體金在弱堿環(huán)境下帶負電荷，可與蛋白質分子的正電荷基團形成牢固的結合，由于這種結合是靜電結合，所以不影響蛋白質的生物特性。根據膠體金的一些物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應，加上結合物的免疫和生物學特性，因而使膠體金廣泛地應用于免疫學、組織學、病理學和細胞生物學
2020
11-30

月餅中糖精鈉、山梨酸鉀、黃qu霉B1的檢測
檢測樣品：月餅檢測項目：糖精鈉、山梨酸、黃qu霉毒素B1檢測儀器：PCS多功能食品安全檢測儀、黃qu霉毒素B1速測卡檢測地點：消費者體驗中心檢測結果：幾項指標均在國家標準范圍內，但是糖精鈉含量為0.6mg/kg，雖小于國標1.0mg/kg,但是并未在食品配料表中標注。以下為檢測結果：一、檢測項目：糖精鈉檢測儀器：PCS多功能食品安全檢測儀1、稱取絞碎的4克樣品于50mL提取瓶中。加入40mL蒸餾水，充分搖動1分鐘，靜置5分鐘。2、過濾，移取1mL濾液至10mL比色管中，加蒸餾水至5mL刻度線，備
2020
11-25

餐飲地溝油快速檢測
家在浙江的高女士前幾日給我們消費者體驗中心寄來了一個油的樣品，請我們幫忙檢測是否是地溝油。1、極性標志物的檢測將待測油樣混勻，用0.2mL塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1mL試劑1，搖動30秒，沸水中煮5分鐘。取出冷卻，與標準比色管對比。樣品溶液顏色接近比色管的紅色，該指標為陽性。2、酸價、水分的檢測用0.2mL塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1mL試劑2，搖動10秒，靜置10分鐘，觀察顏色和渾濁情況。溶液較為混濁，水分指標為陽性。結果判斷：三項指標中極性標志物、水分指標均
2020
11-23

液態(tài)奶中蛋白質含量的檢測
假冒偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質含量往往不能達標。長期食用這類產品，會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。日前，消費者體驗中心收到一份奶粉樣品，請我們幫忙檢測蛋白質含量。稱取奶粉1g于50mL三角瓶中，加40~50℃蒸餾水50mL，搖勻，備用。樣品管：取1mL樣品液于10mL比色管中，加入4mL顯色劑，搖勻，靜置30min，離心（也可用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清），上
2020
11-18

奶粉中三聚氰胺的檢測
三聚氰胺俗稱蛋白精，被不良商家添加到乳制品中以提高乳制品蛋白質含量。長期食用會導致營養(yǎng)不良和其它病癥。日前，家住上海的林女士懷疑自家的奶粉有問題，送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測三聚氰胺。用干燥、潔凈的比色管盛放奶粉，用純凈水1:10稀釋（1份奶粉+10份純凈水），溶解后用于檢測。吸取待測樣品溶液，緩慢滴加80~100μL（約3~4滴）樣品液于加樣孔中，開始計時。在3~5分鐘內讀取結果，其它時間判讀結果無效。結果顯示為陰性，即符合國家標準。陽性：位置C顯示出條帶，位置T無條帶，判為陽性；陰性：
2020
11-17

肉中揮發(fā)性鹽基氮的檢測
揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。由于揮發(fā)性鹽基氮在肉品質變化過程中，能有規(guī)律地反映肉品的鮮度變化，并且其值的變化與肉品感官質量變化相一致，因而，可作為評定肉品質量的客觀指標。日前，家住北京的王先生將肉送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測是否是病害肉。將樣品除去脂肪、骨及腱后，切碎攪勻，稱取5g，置于樣品瓶中。加50mL水，不時振搖，浸漬30min后過濾，濾液備用。樣品液：取0.5mL濾液于10mL比色管中，加入0.5mL蒸餾水，搖勻，加入
2020
11-11

農產品中黃qu霉毒素污染識別與預防
上個月黑龍江雞西發(fā)生的酸湯子中毒事件，造成9人死亡?！敖涐t(yī)院化驗檢測，食物中黃qu霉毒素嚴重超標，初步判定為黃qu霉毒素中毒”；10月11日新京報等媒體報道“雞西一家聚餐吃酸湯子致7死，黃qu霉毒素超標還是米酵菌酸中毒？”；10月12日，黑龍江省衛(wèi)健委旗下VX公眾號“龍江衛(wèi)生健康”發(fā)文表示，該事件初步定性是由椰毒假單胞菌污染產生高濃度米酵菌酸引起的食物中毒，中毒致死原因并非此前報道的黃qu霉毒素超標。黃qu霉毒素超標及食物中毒再次引起了社會高度關注?，F從農產品及食品黃qu霉毒素污染、識別與預防等
2020
11-09

橄欖油真假檢測方法
一看品名和分類從理論上來說，根據橄欖油理事會2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級只能分為：特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）原生橄欖油（或初榨橄欖油-VirginOliveOil）普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油-OrdinaryVirginOliveOil）油橄欖果渣油（OlivePomaceOil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質量比較低，橄欖油理事會標準規(guī)定，它在任何情況
2020
11-04

食品在中加入的防腐劑吃了對身體有害嗎?
食品防腐劑作為食品添加劑中的一種，是能防止由微生物引起的腐壞變質、延長食品保藏期的食品添加劑。食品防腐的必要性生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產生異味和過氧化物，有致癌作用。肉類被微生物污染，使蛋白質分解，產生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。食物未進行保鮮處理保存在冰箱中，仍會腐壞變質，只是速度放慢而已。食品為防止微生物的侵襲，必須進行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌，抑菌不同的手段而已。化學防腐劑的使用是安全的*普遍采用的各種防腐劑中
2020
11-03

如何快速檢測木耳中毒檢測？
（一）木耳吸水量的檢測方法編號：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。2方法原理:經大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在30min內得出結果。3檢測試材：250mL量筒，50℃±3℃飲用水4操作方法：將飲用水加熱到50℃±3℃，取200mL到量筒中，稱取木耳5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡30min。5結果判斷：從量筒中取出木耳后，量筒中的
2020
10-29

綠色有機食品一定安全？
當下食品安全事件的頻發(fā)，人們對周圍的食品持懷疑態(tài)度，農產品質量沒有很好的保證，果蔬中農殘超標，重金屬超標事件時有發(fā)生，綠色、健康、天然的有機食品越來越受消費者的親睞。但是對于那些標有綠色有機食品標識的食品吃著就安全嗎？綠色有機食品不一定安全果蔬在生產加工中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產物，真正的源于自然、集營養(yǎng)、安全環(huán)保于一身，這樣的食品少之又少。北京智云達健康專家提醒：就農產品現狀而言，不施化肥植物不生長，不添加農藥病蟲害怎么辦。將各種因素結合起來，生產這樣
2020
10-28

臨近保質期的食品還可以吃嗎？
食品保質期保質期是指食品在正常條件下的質量保證期限。過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。所以，食品應該在保質期內食用，但是那些臨近保質期的食品還可以吃嗎？買到快過期的臨界食品，一定要及時消費，不要讓它在自己的家里儲藏很長時間，既沒有人負責，又吃到不新鮮的食品。比如說，很多人貪便宜購買買二送一的罐頭，很可能其中一盒或兩盒是快要到保質期界限的產品。這時候一定要仔細
2020
10-26

鎘大米危害常見問答
“鎘大米”問題曾一度在國內引起高度關注，曾多次造訪中國的美國農業(yè)部農業(yè)研究所專家魯弗斯·錢尼，就鎘對健康的危害、水稻含鎘的標準以及相關治理措施等問題進行逐一解答。問：人體過量攝入鎘會帶來什么樣的危害？答：鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘污染影響的人群。問：鎘污染會引起日本在二十世紀曾發(fā)生的“痛痛病”公害事件嗎？
2020
10-22

水質檢測都應該檢測哪些項目？
水是生命之源，人幾天不吃飯不會餓死，但是幾天不喝水一定會被渴死，可見水在維持人體生命活動中占有舉足輕重的地位，因此，保證飲用水水質安全是十分必要的。蘭州自來水事件讓相關部門對飲用水安全引起了重視。我們生活的周圍，由于工業(yè)三廢污染，已經使得部分水源遭到污染，喝了不合格的水會對身體健康造成損害，所以做好身邊飲用水水質檢測工作顯得尤為重要，但是水質檢測究竟應該檢測哪些項目呢？比如地表水監(jiān)測內容可以是pH、CODCr、高錳酸鹽指數、BOD5、氨氮、砷、氟化物、揮發(fā)酚、陰離子表面活性劑、總氮、總磷、糞大腸

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