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2021
05-17

貴州：飲用水、糕點(diǎn)、三黃雞等食品檢出不合格，購(gòu)買時(shí)要擦亮雙眼
5月13日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢糕點(diǎn)、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、糖果制品和飲料6大類食品320批次樣品，檢出不合格食品10批次。6批次飲用水檢出微生物及其他污染問(wèn)題抽檢信息顯示，6批次飲用水檢出微生物及其他污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱遵義市巴竹清泉有限公司生產(chǎn)的巴竹清泉飲用天然泉水，余氯（游離氯）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州六枝特區(qū)夜郎旅游資源開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的夜郎山飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴
2021
05-14

豬肉、河蝦、芹菜、海蜇……山東這9批次不合格食品上黑榜
5月13日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，其中餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品6大類食品9批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超*使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為臨沂市莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市桓臺(tái)縣山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店銷售的河蝦，呋喃
2021
05-13

河南長(zhǎng)垣這家火鍋店有“毒”
近日，河南長(zhǎng)垣市公安局聯(lián)合長(zhǎng)垣市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)飯店進(jìn)行抽樣、檢測(cè)。經(jīng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，位于魏莊街道辦事處某飯店制作的火鍋底料中檢測(cè)出“罌su堿”，“那可定”，均為非食品原料，其行為嚴(yán)重侵害廣大群眾的身體健康。哪些食物可能添加了罌su殼國(guó)家發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌su殼，并標(biāo)注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。我們應(yīng)該提高警惕，避免食有毒有害食品。罌su殼會(huì)造成慢性中毒罌su殼中的生物
2021
05-12

油菜花粉、花蜜中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其對(duì)蜜蜂的潛在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究獲得新進(jìn)展
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所科研團(tuán)隊(duì)對(duì)我國(guó)早春個(gè)蜜粉源植物——油菜花粉花蜜中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上評(píng)估了其對(duì)蜜蜂可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《整體環(huán)境科學(xué)》（《ScienceofTheTotalEnvironment》）上。據(jù)論文通訊作者羅術(shù)東研究員介紹，蜜蜂作為重要的授粉昆蟲(chóng)在生態(tài)維護(hù)和農(nóng)業(yè)增產(chǎn)中具有重要的作用。農(nóng)藥被認(rèn)為是引起包括蜜蜂在內(nèi)的傳粉昆蟲(chóng)的種類和數(shù)量下降的主要原因之一。油菜是我國(guó)一種主要的蜜粉源植物，尤其是在早春時(shí)節(jié)，油菜是蜜蜂等傳粉昆蟲(chóng)的主要食物來(lái)源，其對(duì)剛越完
2021
04-26

農(nóng)藥殘留速測(cè)儀讓農(nóng)殘檢驗(yàn)更加簡(jiǎn)單！
便攜式農(nóng)藥殘留速測(cè)儀是近幾年應(yīng)用非常廣泛的科學(xué)儀器現(xiàn)在，人們對(duì)食物的觀念不再是吃的飽就好，而是在吃飽的前提下吃的好，吃的安全。社會(huì)在不斷的進(jìn)步，對(duì)“舌尖上的安全”重視程度也在不斷的提高，食物中農(nóng)藥殘留的威脅是大的，要想避免農(nóng)藥殘留出現(xiàn)在餐桌上，就需要使用檢測(cè)儀器檢測(cè)農(nóng)殘。蔬菜中超標(biāo)的農(nóng)藥殘留在很大程度上影響到人們的飲食質(zhì)量，對(duì)于人體健康有一定的損傷。在科學(xué)研究中，有機(jī)磷農(nóng)藥是一種遲發(fā)性神經(jīng)毒性，人體內(nèi)的神經(jīng)對(duì)這種毒性非常的敏感。因此，需要對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，避免
2021
04-21

鋁超標(biāo),油條真這么可怕嗎?
無(wú)論在南方還是北方，油條都是早餐里的“重頭戲”，它的歷史可以追溯到南北朝時(shí)期。直到現(xiàn)在，很多人還保持著早餐兩根油條一碗豆?jié){的傳統(tǒng)吃法。隨著市民對(duì)食品安全重視程度的不斷提高，油條含鋁一事越來(lái)越受到大家的關(guān)注，很多商家紛紛打出無(wú)鋁油條廣告，以吸引消費(fèi)者。市面上銷售的這些油條真的是無(wú)鋁油條嗎?長(zhǎng)期食用含鋁油條究竟有什么危害?其實(shí)，油條里的鋁來(lái)自面里添加的明礬，明礬的學(xué)名叫“十二水硫酸鋁鉀”，里面含有硫酸鋁。那么，油條里為啥要加入明礬呢?明礬被用在食品中，主要做膨脹劑，和入面中炸制后，變得膨脹，吃上去香
2021
04-13

火鍋底料偷偷添加了使你上癮的“毒品”？
天冷了，火鍋成為很多人的喜歡的食物?？赡苡胁簧俪载浂加X(jué)得外面的火鍋總是口感特別好吃起來(lái)特別爽，吃了一次還想吃第二次。如果出現(xiàn)這樣的情況你就要懷疑：這些火鍋是不是加了“料”？你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒(méi)有想過(guò)，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨(dú)門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”？大多數(shù)罌粟殼本身并沒(méi)有味道，有的甚至帶有一點(diǎn)酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產(chǎn)生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，
2021
04-06

食品安全很重要！“糖精鈉”飲料能喝嘛？
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(zhǎng)，也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強(qiáng)，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發(fā)和燃燒。對(duì)糖精鈉的爭(zhēng)議主要在其致癌性，最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān)。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生理性質(zhì)的改變。糖精鈉對(duì)人體有害無(wú)益，如果大量服用的話還會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。自2005年以來(lái)，糖精在食品中的應(yīng)用有明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。
2021
04-01

食品中重金屬元素檢測(cè)方法
食品安全問(wèn)題是直接關(guān)系到人民健康的重大民生問(wèn)題。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，快速、靈敏、無(wú)損的多元素在線檢測(cè)方法必將在食品中重金屬元素的測(cè)定方面得到廣泛應(yīng)用。隨著經(jīng)濟(jì)不斷深入發(fā)展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題也讓人們高度關(guān)注,環(huán)境中的空氣污染、水污染、土壤污染日益嚴(yán)重,其中重金屬污染以隱蔽的方式嚴(yán)重威脅到食品安全。重金屬是指密度大于5g/cm3的金屬,包括金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻和汞等45種元素,重金屬污染是指由重金屬及其化合物引起的污染,主要是指汞(水銀)、鎘、鉛、鉻以
2021
03-26

果蔬農(nóng)藥殘留注意事項(xiàng)
為了防治果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中免受病蟲(chóng)害的影響，提高產(chǎn)品質(zhì)量，通常會(huì)施加一定劑量的農(nóng)藥，所以果蔬中都會(huì)有一定量的農(nóng)藥殘留，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是其中重要的兩大類。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的ZYD-NP6型農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品、日常食品、海產(chǎn)品及其制品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速定量檢測(cè)。目前，在我國(guó)農(nóng)業(yè)上廣泛使用的殺蟲(chóng)劑，即有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類和農(nóng)藥。其中菊酯類農(nóng)藥對(duì)人畜的毒性較低，相對(duì)比較安全；而有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)高等動(dòng)物（包括人）的毒性高，易引起
2021
03-25

蜂蜜品質(zhì)檢測(cè)與摻假如何鑒別呢？
蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國(guó)養(yǎng)蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用而深受消費(fèi)者的青睞。近些年來(lái)，蜂蜜摻假現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，主要是向蜂蜜中摻入一些糖類物質(zhì)，降低了蜂蜜的品質(zhì)，損害了消費(fèi)者的利益。從最初的蔗糖、轉(zhuǎn)化糖、糊精以及淀粉類物質(zhì)，到現(xiàn)在在蜂蜜中摻入高果糖玉米糖漿、甜菜糖漿、果葡糖漿等方式。通過(guò)傳統(tǒng)的感官分析已經(jīng)很難鑒
2021
03-23

食品檢測(cè)樣品的注意事項(xiàng)
首先明確的是食品分析的一般程序?yàn)椋簶悠返牟杉⒅苽浜捅４?，樣品的預(yù)處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理及分析報(bào)告的撰寫(xiě)。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過(guò)程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個(gè)原則：一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反應(yīng)全部被測(cè)食品的組份，質(zhì)量和衛(wèi)生狀況；第二，采樣過(guò)程中要設(shè)法保持原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。其次食品采樣檢驗(yàn)的目的在于檢驗(yàn)式樣感官性質(zhì)上有無(wú)變化，食品的一般成分有無(wú)缺陷，加入的添加劑等外來(lái)物質(zhì)是否符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)
2021
03-19

在我們生活中如何判斷水產(chǎn)品是否含有甲醛呢？
我國(guó)由古至今對(duì)于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人們?nèi)粘Ｉ钪械牟妥郎细嘟佑|得比較多的還要屬水發(fā)水產(chǎn)品，水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)干貝、水發(fā)魚(yú)翅等)，水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁、解凍銀魚(yú)等)，以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品(鮮墨魚(yú)仔、鮮小魷魚(yú)等)。做法也是多種多樣。那當(dāng)然除了關(guān)心怎么吃得香，那更重要關(guān)心水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。其實(shí)水產(chǎn)品中安全問(wèn)題還是令人好擔(dān)憂當(dāng)前水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題主要表現(xiàn)在:①由于水產(chǎn)品賴以生存的水域受污染,危及水生動(dòng)物健康生長(zhǎng),導(dǎo)致水產(chǎn)品中有毒有
2021
03-17

食用油品質(zhì)快速檢測(cè)方法
“地溝油”一度讓消費(fèi)者談?dòng)蜕?，那些生活的各類劣質(zhì)油、回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害大。建立有效的地溝油檢測(cè)方法，對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價(jià)值。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱，通過(guò)地溝油檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”?！丁暗販嫌汀倍鄥?shù)綜合快速篩查方法》是衛(wèi)生部初步確定的3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法之一。本方法通過(guò)檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐
2021
03-17

飯店餐飲行業(yè)地溝油等劣質(zhì)油的快速檢測(cè)方法
“地溝油”一度讓消費(fèi)者談?dòng)蜕?，那些生活的各類劣質(zhì)油、回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害大。建立有效的地溝油檢測(cè)方法，對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價(jià)值。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱，通過(guò)地溝油檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”?！丁暗販嫌汀倍鄥?shù)綜合快速篩查方法》是衛(wèi)生部初步確定的3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法之一。本方法通過(guò)檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐
2021
03-16

面粉中摻入滑石粉的檢測(cè)方法
正常小麥粉中礦物質(zhì)(以灰分計(jì))的含量：特制粉不超過(guò)0.75％，標(biāo)準(zhǔn)粉不超過(guò)1.2％，普通粉不超過(guò)1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測(cè)出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質(zhì)。(1)灰分的測(cè)定方法：稱取樣品2克放入預(yù)先550℃的灼燒恒重的坩堝中，在電爐上加熱至炭化，再放入550℃的馬費(fèi)爐中，灼燒2小時(shí)，取出冷卻降溫。如果灰化不*，再加水或硝酸使灰分濕潤(rùn)，微溫至干，然后再放在馬費(fèi)爐中灰化2小時(shí)，取出冷卻至200℃，移至干燥器中，30分鐘后稱重，計(jì)算灰分。
2021
03-09

pH緩沖溶液、緩沖指數(shù)和緩沖容量
1.緩沖作用與緩沖溶液純水在25℃時(shí)pH值為7.0，但只要與空氣接觸一段時(shí)間，因?yàn)槲斩趸级筽H值降到5.5左右。1滴濃鹽酸(約12.4mol·L-1)加入1升純水中，可使[H+]增加5000倍左右(由1.0×10-7增至5×10-4mol·L-1)，若將1滴氫氧化鈉溶液(12.4mol·L-1)加到1升純水中，pH變化也有3個(gè)單位?？梢?jiàn)純水的pH值因加入少量的強(qiáng)酸或強(qiáng)堿而發(fā)生很大變化。然而，1滴濃鹽酸加入到1升HOAc-NaOAc混合溶液或NaH2PO4-Na2HPO4混合溶液中，[H+
2021
03-08

滴定法簡(jiǎn)介
我們經(jīng)常說(shuō)用滴定法來(lái)定量檢測(cè)物質(zhì)含量，那么你對(duì)滴定又有多少認(rèn)識(shí)呢？我們常說(shuō)的滴定大體分為四類：酸堿滴定，絡(luò)合滴定，氧化還原滴定，沉淀滴定。雖然他們名字等方面存在著差異，但是大同小異，都是通過(guò)兩種物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)（為*反應(yīng)，不為可逆反應(yīng)），其中一種物質(zhì)我們已知它的量或者濃度。之后通過(guò)*消耗掉已知量來(lái)計(jì)算測(cè)量量，或者通過(guò)已知物質(zhì)的消耗體積乘上濃度得到消耗量，進(jìn)一步得到所測(cè)物質(zhì)的量。在這簡(jiǎn)單的方法中一定就有個(gè)臨界值，也就是我們所說(shuō)的什么時(shí)候知道滴定完成了?？梢杂靡阎咳ビ?jì)算未知量了。這里就和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有關(guān)，
2021
03-03

奶制品蛋白質(zhì)、多肽液相色譜純化方法介紹
1、純化的一般目標(biāo)和方法首先，自然來(lái)源或者重組表達(dá)的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)一些粗提的步驟(例如：勻漿、離心、硫酸銨沉淀等)成為穩(wěn)定的可以用于色譜分離的樣品。然后進(jìn)行捕獲色譜(capturechromatography)，主要目標(biāo)是濃縮和去除大量的容易去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是流速和載量，常采用高載量、快流速凝膠。經(jīng)過(guò)濃縮的部分純化的樣品進(jìn)行中級(jí)色譜(intermediatechromatography)，目的是去除較難去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是分辨率，常采用高分辨率的細(xì)顆粒凝膠。后為了得到符合要求的終產(chǎn)品，去除
2021
03-01

燕窩中亞硝酸鹽含量檢測(cè)
取粉碎均勻的樣品1.0g至10mL比色管中。加蒸餾水至刻度，充分震搖后放置，取上清液1.0mL加入到1.5mL離心管中，加入2滴試劑1，搖勻后靜置5分鐘。加入2滴試劑2搖勻靜置10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比，該比色卡上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/kg（以NaNO2計(jì)）。由于比色管顏色介于卡上2~5顏色之間時(shí)，因此將樣品稀釋10倍后再進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果如圖。比色卡上的對(duì)應(yīng)數(shù)值乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)即為樣品中亞xiao酸鹽的含量。結(jié)果顯示，兩種燕窩亞xiao酸鹽含量均為100mg/kg

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