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不同劑量電子束輻照即食小龍蝦的品質(zhì)分析
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經(jīng)電子束輻照的即食小龍蝦，當電子束劑量為7 kGy時，即食小龍蝦達到商業(yè)無菌，此時含硫化合物激增，有輻照味，質(zhì)構(gòu)變化明顯。表明6 kGy電子束滅菌提高了即食小龍蝦的營養(yǎng)價值、風味更佳，并能極大延長即食小龍蝦常溫貯藏時間。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月04日
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基于電子舌技術(shù)的豉香型白酒分類識別研究
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本實驗選取廣東省佛山地區(qū)按照傳統(tǒng)工藝釀造的不同品牌的豉香型白酒為研究對象，采用日本INSENT電子舌進行味覺檢測，對豉香型白酒的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味等基本味覺感官指標，以及苦的回味、澀的回味和豐富度進行數(shù)字化評價，通過多變量統(tǒng)計學方...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年06月01日
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酶誘導(dǎo)小麥谷蛋白水解物苦肽釋放的變化
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電子舌測量是通過味覺傳感系統(tǒng)TS-5000Z（日本Insent公司）進行的。這種電子舌裝有顯示不同口感的脂膜傳感器和相應(yīng)的參比電極。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月31日
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多奈哌齊/環(huán)糊精絡(luò)合或分散膜:基于動態(tài)過程和體內(nèi)藥物吸收的環(huán)糊精對味覺掩蔽的影響
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本研究旨在開發(fā)一種可促進吞咽過程的可口多奈哌齊（DP）或分散膜（ODF），并從動力學過程和體內(nèi)藥物吸收的角度探討環(huán)糊精對味覺掩藏的影響。將DP與羥丙基-β-環(huán)糊精（HP-β-CD）絡(luò)合，掩蓋其苦味，然后采用溶劑鑄造法將其加入ODF中。日本I...
制藥/生物制藥檢測2021年05月28日
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比較研究了三種干燥方法對雞粉干燥時間和理化性質(zhì)的影響
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采用熱風干燥法（HAD）、熱風輔助射頻干燥法（HARFD）和噴霧干燥法（SD）制備了雞粉。比較了干燥時間對產(chǎn)品風味、風味、游離氨基酸（FAA）含量和理化性質(zhì)的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月28日
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黃茶品質(zhì)及化學成分在黃變過程中的動態(tài)變化規(guī)律
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黃化是黃茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，但黃化過程對茶葉品質(zhì)和化學成分的影響尚不清楚。本研究采用電子眼、電子舌及代謝組學研究茶葉黃變過程中的動態(tài)變化。本研究為黃茶黃化過程中的品質(zhì)和化學變化提供了全面、新穎的認識。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月27日
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正交試驗優(yōu)選脈沖電場提高曬青茶醇類香氣的參數(shù)研究
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本試驗采用正交試驗法設(shè)置9組不同參數(shù)組合的高壓脈沖電場（HPEF）分別處理普洱曬青茶，然后經(jīng)沸水沖泡并通過電子鼻PN3定量檢測普洱茶香氣，著重研究對醇類香氣釋放的提升作用。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月25日
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基于電子鼻技術(shù)對云南普洱熟茶的香氣品質(zhì)判別
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本研究以普洱茶中具有典型代表的大益熟茶 7572 和三星熟茶為研究對象，運用傳感器型電子鼻進行氣味“指紋”分析， 對樣品進行區(qū)分分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月21日
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使用電子鼻、電子舌和HS-SPME/GC-MS評價受糖煙熏時間的影響的煮熟雞腿的風味特性
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本研究采用德國AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌和頂空固相微萃取氣相色譜-質(zhì)（HS-SPME/GC-MS）技術(shù)，研究了不同抽糖時間對雞腿風味特征的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月19日
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含有軍曹魚的面包的電子感官評估-電子鼻電子舌
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目的是通過電子鼻（EN）和舌（ET）對添加軍曹魚蛋白的面包在不同貯藏時間下的感官品質(zhì)進行評價。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年05月18日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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