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基于電子鼻及G C -M S 技術的啤酒識別研究
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本研究以市售5種品牌的啤酒為研究對象，運用PEN3電子鼻進行氣味檢測分析，通過數(shù)理統(tǒng)計方法對樣品氣味信息進行數(shù)據(jù)處理并建立判別模型，研究電子鼻區(qū)分識別不同品牌啤酒的可行性。結合GC-MS聯(lián)用技術對樣品的揮發(fā)性風味物質進行分析，使用PLSR建...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月14日
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杜馬斯法（He/Ar為載體）測定麥芽中N/蛋白質含量
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啤酒是大麥麥芽提取物經(jīng)酵母酒精發(fā)酵而成。酒精以外的其他酒精的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關。酵母需要氮來制造蛋白質和其他含氮細胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質含量的監(jiān)測對于確保用于將糖轉化為乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生長和生產(chǎn)力是很重要的。此...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月09日
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基于電子舌電子鼻分析紅糖風味的差異性
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本研究采用電子舌、電子鼻檢測不同紅糖樣品的風味特征， 結合感官評定，對感官評定結果進行等級一致性檢驗， 根據(jù)風味特征差異以及等級一致性檢驗結果，討論電子舌、電子鼻對不同紅糖樣品的區(qū)分效果， 為有效鑒別不同紅糖品質提供方法學參考。
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月07日
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電子鼻電子舌對不同規(guī)格番茄醬風味的分析
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采用電子鼻和電子舌，通過主成分分析 （ Principal component analysis ，PCA ） 、 線性判別分析 （Linear discriminant analysis ，LDA ） 對不同規(guī)格番茄醬的風味品質進行檢測區(qū)...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月06日
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應用HS-SPME-GC-MS結合電子鼻和電子舌對不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風味特征進行了表征
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應用HS-SPME-GC-MS結合電子鼻和電子舌對不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風味特征進行了表征。
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月06日
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感官評價金華火腿的風味特征
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金華火腿是一種高品質的干腌產(chǎn)品，其加工方法對金華火腿的口感屬性的發(fā)展起著關鍵作用。為了研究加工方法對金華火腿感官特性和口感物質的影響，本研究重點研究了金華火腿感官特性、質地參數(shù)、水分分布和代謝譜的變化。
食品/農產(chǎn)品檢測2021年09月02日
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響應面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究
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本研究以核桃仁為原料，木糖醇為甜味劑， 輔以燕麥片、麥芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻，采用單因素試驗和響應面法得出低糖營養(yǎng)核桃派的最佳加工工藝，開發(fā)新型低糖、減少能量的核桃休閑食品，符合消費者健康、綠色的生活理念，具有風味*、營養(yǎng)健康等優(yōu)點...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年08月26日
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杜馬斯燃燒法測定奶粉中N/蛋白質含量
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奶粉或乳粉是一種通過去除幾乎所有的水而制成的乳制品。該產(chǎn)品比液態(tài)奶保質期長得多，水分含量低，不需要冷藏。它可以通過加水來重組，從而得到一種即食的液態(tài)牛奶:加水的多少取決于脂肪的含量，因此它的高營養(yǎng)品質，加上它的多功能特性，使它吸引了許多食品...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年08月23日
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烘烤型雪蓮果薯片加工工藝研究
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馬鈴薯和雪蓮果都是營養(yǎng)豐富的優(yōu)良食品，本試驗在制作薯片時用雪蓮果汁替代部分水，從感官評定、水分、色差、質構方面研究對薯片品質的影響，從而確定雪蓮果薯片的最佳加工工藝，得到相關產(chǎn)品，以期為高端薯片的研制提供參考，同時為雪蓮果在食品行業(yè)的廣泛應...
食品/農產(chǎn)品檢測2021年08月20日
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凱氏定氮法測定牛奶中N/蛋白質含量
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凱氏定氮法是目前最常用的測定食品和飼料中氮和蛋白質含量的方法，其精度高、重復性好、應用簡單。
食品/農產(chǎn)品檢測2021年08月13日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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