北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關(guān)系
檢測樣品：小麥
檢測項(xiàng)目：面粉氮含量 饅頭質(zhì)構(gòu)分析
方案概述：分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，對來源于國內(nèi)外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質(zhì)，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系，旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì)，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系，進(jìn)而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎(chǔ)。
樣品：試驗(yàn)材料及種植試驗(yàn)材料為148 個小麥種質(zhì)，其中，國外引進(jìn)種質(zhì)8 個、北方冬麥區(qū)種質(zhì)12個、黃淮冬麥區(qū)種質(zhì)83個、長江中下游冬麥區(qū)種質(zhì)27 個、西南冬麥區(qū)種質(zhì)18 個。
儀器： 全自動凱氏定氮儀( UDK159，意大利VELP 公司) ，質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PＲO，美國FTC 儀器公司)等儀器
檢測指標(biāo)：面粉含氮量、饅頭質(zhì)構(gòu)性等
實(shí)驗(yàn)過程：
1、饅頭制作參照姜小苓等的方法進(jìn)行，蒸好的饅頭蓋上干紗布冷卻40 min，利用質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PＲO，美國FTC 儀器公司) 對饅頭質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行分析測定，方法參照付蕾等的方法。具體操作步驟為: 將饅頭縱切成厚度約25 mm 的均勻薄片，利用75 mm 圓盤擠壓探頭進(jìn)行TPA 壓縮模式測試。測前速度50 mm/s，測試速度30 mm/s，測后速度50 mm/s，起始力0． 8 N，形變量30%，測試指標(biāo)主要為硬度和咀嚼性。
2、利用全自動凱氏定氮儀( UDK159，意大利VELP 公司) 測定面粉含氮量;
結(jié)果表明：選用來源于國內(nèi)外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質(zhì)，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系，旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì)，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系，進(jìn)而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎(chǔ)。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 空氣煎炸溫度和時間對香菇品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)優(yōu)化銀條小米雜糧饅頭工藝及體外消化特性分析
- 組分差異分析結(jié)合智能感官對本草栽培銀耳風(fēng)味特征的分析
- 電子感官技術(shù)結(jié)合人工感官評價3種食用菌素肉排風(fēng)味
- 你知道酸奶還可以這樣做嗎？
- 微波芋泥面包的配方優(yōu)化研究
- 添加小米對老面發(fā)酵小麥面團(tuán)的微生物多樣性及饅頭品質(zhì)的影響
- 微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析
- 德國AIRSENSE電子鼻：包裝對板栗品質(zhì)的影響
- 三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價分析
業(yè)界頭條
- “內(nèi)外雙靶”西南大學(xué)團(tuán)隊(duì)攻克煙粉虱防控難
-
近日，西南大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院本科生團(tuán)隊(duì)研發(fā)了一種“內(nèi)外雙靶”技術(shù)，通過創(chuàng)新性構(gòu)建自然、智慧的雙維攻防體...
