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電子舌聯(lián)合微生物測序技術分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質的影響
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本文采用電子舌聯(lián)合高通量測序兩種快速現(xiàn)代檢測技術，對5 個不同溫度下貯藏不同時間的巴氏殺菌乳樣品進行感官品質和細菌多樣性測定，進一步利用統(tǒng)計學軟件分別對各樣品味感值及細菌種類作主成分和關聯(lián)性分析，揭示貯運溫度對巴氏殺菌乳感官品質和微生物的影...
食品/農產品檢測2020年07月03日
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擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
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本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù)。
食品/農產品檢測2020年07月03日
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抗凍蛋白對凍干蘆筍品質的影響-美國FTC質構儀
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本文對抗凍蛋白對蘆筍冷凍干燥樣品品質特性的影響進行了研究，為進一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應用提供理論依據(jù)。
食品/農產品檢測2020年06月29日
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質分析
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隨著消費者對高品質豬肉需求的增加，我國地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產業(yè)迎來了一個快速發(fā)展的時機，為了開展對地方豬肉質量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對照樣品，對壹號土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長肌營養(yǎng)屬性、理化和感官特性進行比較分...
食品/農產品檢測2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質咸味變化規(guī)律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導。
食品/農產品檢測2020年06月23日
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回鍋肉工業(yè)化生產參數(shù)優(yōu)化研究-美國FTC質構儀
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本文在傳統(tǒng)工藝的基礎上，采用機械化、自動化的炒菜機進行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個主要因素（炒制時間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對象，通過單因素試驗和響應面設計得出了機械化炒菜機的烹飪初步參數(shù)，為后期規(guī)?；a回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農產品檢測2020年06月23日
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金槍魚碎肉酶解液對巴馬香豬肉風味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
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本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養(yǎng)巴馬香豬，利用電子鼻與 GC－MS檢測豬肉風味、電子舌與 HPLC 檢測豬肉的滋味，旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風味提供更多的參考。
食品/農產品檢測2020年06月10日
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日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對不同產地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分
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本研究將利用日本研制的 INSENT 味覺分析系統(tǒng)，對 5 個不同產地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進行味覺值檢測，以便從滋味特征角度開展預實驗，通過運用味覺傳感器技術來區(qū)分河蟹滋味的產地差異性（其中著重分析陽澄湖產大閘蟹的風味特征），以期為不...
食品/農產品檢測2020年06月09日
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采用日本INSENT電子舌分析大黃魚成魚養(yǎng)殖階段滋味變化
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本研究以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚為對象，探究深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是否對大黃魚風味具有提升作用并探討深水網(wǎng)箱成魚養(yǎng)殖時間對大黃魚風味的影響程度，利用電子舌進行風味輪廓分析，比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性，分析隨養(yǎng)殖時間延長大黃魚風味的變化規(guī)律，旨在...
食品/農產品檢測2020年06月04日
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采用德國AIRSENSE電子鼻分析不同品種干紅葡萄酒香氣差異
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術分析煙臺產區(qū) 3 個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結合 PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入 OAV 值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風味品質評價、釀酒葡萄品種選育、...
食品/農產品檢測2020年06月02日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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