當(dāng)前位置：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司>>技術(shù)文章展示
您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)！ 登錄| 免費(fèi)注冊(cè)| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)！ 登錄| 免費(fèi)注冊(cè)| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
010-83993592
會(huì)員.png)
19
當(dāng)前位置：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司>>技術(shù)文章展示
2025
07-07德國(guó)AIRSENSE電子鼻：食用油摻假山茶油識(shí)別
RapidquantitativeauthenticationａndanalysisofcamelliaoiladulteratedwithedibleoilsbyelectronicnoseａndFTIRspectroscopy電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油（北京化工大學(xué)）山茶油是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)可的高品質(zhì)食用油，但由于欺詐性摻假行為，山茶油面臨著真實(shí)性問題。這些做法不僅構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)，而且還造成經(jīng)濟(jì)損失?！氨本┗ご髮W(xué)”在本研究中開發(fā)了一種基于Transformer2025
07-07日本INSENT電子舌全面把控預(yù)制菜的“美味科學(xué)”
日本INSENT電子舌（味覺傳感器系統(tǒng)）在預(yù)制菜的味覺檢測(cè)中具有重要應(yīng)用價(jià)值，尤其在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、風(fēng)味優(yōu)化、品質(zhì)控制及市場(chǎng)調(diào)研等方面。其通過客觀量化味覺指標(biāo)，彌補(bǔ)人工感官評(píng)價(jià)的局限性，提升預(yù)制菜產(chǎn)品的一致性和競(jìng)爭(zhēng)力。以下是具體應(yīng)用場(chǎng)景和技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.預(yù)制菜行業(yè)的核心需求與挑戰(zhàn)風(fēng)味一致性：需確保不同批次的預(yù)制菜（如咖喱、湯品、醬料）味道穩(wěn)定?？焖贆z測(cè)：傳統(tǒng)感官品評(píng)耗時(shí)且易受主觀影響。復(fù)雜味覺解析：預(yù)制菜常為多成分混合體系（如咸鮮、酸甜、油脂味等），需精準(zhǔn)量化。健康趨勢(shì)：低鹽、低糖等配方調(diào)整需客觀數(shù)據(jù)2025
07-07冷吃牛肉新發(fā)現(xiàn)！三種烹飪方式大比拼，哪種更健康？
不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響冷吃牛肉是鹽都自貢的一道常見菜，迄今已有較長(zhǎng)的加工歷史。其傳統(tǒng)制作工藝是牛肉絲先經(jīng)小火慢炒，逐漸失去水分并產(chǎn)生干香后，加入帶有花椒、干辣椒絲等調(diào)味料的湯汁，炒至湯汁完全收干，成品具有色澤紅亮、口感酥軟、麻辣鮮香的特點(diǎn)。前期炒制牛肉絲耗時(shí)較長(zhǎng)，對(duì)炒制火候（溫度）及時(shí)間的把握也因人而異，較難保證牛肉絲出品的穩(wěn)定性。因此，“四川旅游學(xué)院”以牛肉絲為對(duì)象，通過測(cè)定感官評(píng)分、烹飪損失率、質(zhì)構(gòu)特性、色度值（L*、a*、b*）、脂肪與蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量等，探究傳統(tǒng)炒制2025
06-26從工廠到舌尖的科技護(hù)航——無(wú)油魚醬酸火鍋底料的研制及品質(zhì)評(píng)價(jià)
魚醬酸是源于貴州省黔東南地區(qū)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，傳說始創(chuàng)于明末清初，至今仍深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。它的制作方法是將紅辣椒和野生河魚等主料,加人生姜、鹽、白酒等輔料，密閉發(fā)酵于土壇中,形成一種半固態(tài)的調(diào)味料。為開發(fā)傳統(tǒng)食品魚醬酸的新產(chǎn)品，“凱里學(xué)院”在本研究以魚醬酸為主要原料，不添加油脂，優(yōu)化花椒添加量、魚香菜添加量、紅酸湯魚醬酸質(zhì)量比，研制無(wú)油魚醬酸火鍋底料,并測(cè)定其理化指標(biāo)和香氣特征，旨在開發(fā)一種原料新穎、營(yíng)養(yǎng)健康的無(wú)油魚醬酸火鍋底料，為魚醬酸新產(chǎn)品的開發(fā)提供參考。氣味檢測(cè)儀器：PEN3便攜式電子2025
06-18復(fù)購(gòu)率翻倍的秘密：辣椒制品企業(yè)正在用數(shù)據(jù)重新定義“辣“
??行業(yè)痛點(diǎn)?辣度不穩(wěn)定：客戶總抱怨“這次比上次辣”?檢測(cè)效率低：傳統(tǒng)HPLC檢測(cè)耗時(shí)1天/批次?營(yíng)銷沒底氣：“中辣”到底多辣？全靠感覺??解決方案：ZP公司FoodSense-G4辣度測(cè)定儀?5分鐘快速測(cè)辣——告別漫長(zhǎng)等待，生產(chǎn)效率飆升?精準(zhǔn)SHU值顯示——0-2,000,000SHU，辣度數(shù)據(jù)化，消費(fèi)者按需選購(gòu)?一機(jī)多用——液體、固體、粉末全搞定，廚房、產(chǎn)線、實(shí)驗(yàn)室都能用?智能互聯(lián)——數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，輕松建立辣度數(shù)據(jù)庫(kù)??為什么選擇我們？??更快：秒出結(jié)果，效率提升90%??更準(zhǔn)：電化學(xué)傳感器2025
06-17德國(guó)AIRSENSE電子鼻在糧油氣味檢測(cè)中參考文獻(xiàn)
德國(guó)AIRSENSE電子鼻（電子嗅覺系統(tǒng)）在糧油氣味檢測(cè)中的應(yīng)用方向主要集中在通過模擬人類嗅覺系統(tǒng)，快速、準(zhǔn)確地識(shí)別和分析糧油及其制品的氣味特征，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)品質(zhì)、安全、儲(chǔ)存狀態(tài)等的監(jiān)控。電子鼻在糧油氣味檢測(cè)中的主要應(yīng)用方向：1.糧油品質(zhì)評(píng)估新鮮度檢測(cè)：通過揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）分析，判斷糧油（如食用油、大米、面粉）的新鮮程度。品種鑒別：區(qū)分不同品種或產(chǎn)地的糧油（如橄欖油、花生油、稻米等），基于其獨(dú)特的氣味指紋。加工工藝優(yōu)化：監(jiān)測(cè)加工過程中氣味變化，優(yōu)化烘焙、壓榨、精煉等工藝參數(shù)。2.變質(zhì)與腐敗2025
06-11PEN3電子鼻可用于評(píng)估各種油風(fēng)味及品質(zhì)
德國(guó)AIRSENSE電子鼻（如PEN3系列）是一種基于傳感器陣列和模式識(shí)別技術(shù)的智能嗅覺系統(tǒng)，在油脂品質(zhì)檢測(cè)中具有廣泛應(yīng)用，主要通過揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）的“氣味指紋”快速評(píng)估油脂的氧化程度、摻假、風(fēng)味變化等。以下是其具體應(yīng)用方向及技術(shù)特點(diǎn)：1.油脂氧化與酸敗監(jiān)測(cè)氧化程度評(píng)估：電子鼻可檢測(cè)油脂氧化過程中產(chǎn)生的醛類（如己醛、壬醛）、酮類、短鏈脂肪酸等揮發(fā)性標(biāo)志物，與過氧化值（POV）、酸價(jià)（AV）等化學(xué)指標(biāo)關(guān)聯(lián)，實(shí)時(shí)監(jiān)控儲(chǔ)存或加熱過程中的氧化狀態(tài)（如煎炸油的熱氧化）。貨架期預(yù)測(cè)：通過加速氧化實(shí)驗(yàn)2025
06-11國(guó)產(chǎn)ENS質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品質(zhì)地檢測(cè)中的應(yīng)用
質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品質(zhì)地檢測(cè)中廣泛應(yīng)用于多個(gè)方向，主要通過模擬力學(xué)測(cè)試（如壓縮、拉伸、剪切、穿刺等）量化水產(chǎn)品的質(zhì)地特性，為品質(zhì)控制、加工工藝優(yōu)化和產(chǎn)品研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。以下是其主要應(yīng)用方向：1.新鮮度與品質(zhì)評(píng)價(jià)硬度/彈性檢測(cè)：通過穿刺或壓縮測(cè)試評(píng)估魚、蝦、貝類等的新鮮度。新鮮水產(chǎn)品通常具有更高的硬度和彈性，而腐敗后組織軟化。持水性分析：測(cè)量解凍損失或蒸煮損失，反映細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性（如冷凍魚糜的質(zhì)構(gòu)變化）。腐敗指標(biāo)關(guān)聯(lián)：質(zhì)構(gòu)參數(shù)（如黏附性、咀嚼性）與微生物或化學(xué)腐敗指標(biāo)（如TVB-N、K值）結(jié)合，建立2025
06-04INSENT電子舌讓藥物味覺從“經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的轉(zhuǎn)變
日本INSENT電子舌技術(shù)通過仿生味覺傳感機(jī)制，創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)了藥物味覺特征的數(shù)字化解析與評(píng)價(jià)。該技術(shù)采用仿生味覺傳感器，可精準(zhǔn)量化中藥材及化學(xué)原料藥的味覺特征。作為醫(yī)藥感官評(píng)價(jià)領(lǐng)域的專業(yè)工具，該技術(shù)已成功應(yīng)用于：一、西藥領(lǐng)域應(yīng)用方向1.藥物掩味評(píng)價(jià)兒童藥物：量化口服抗生素（如阿奇霉素）、退燒藥（如對(duì)乙酰氨基酚）的苦味掩蔽效果口腔崩解片：評(píng)估薄荷、甜味劑等矯味劑配方的感官接受度2.制劑工藝優(yōu)化緩釋制劑：監(jiān)控微囊化工藝對(duì)苦味物質(zhì)的包裹效率（如丙戊酸鈉緩釋微球）納米制劑：檢測(cè)粒徑減小導(dǎo)致的味覺變化（如2025
06-042025
05-27德國(guó)AIRSENSE電子鼻在糧油檢測(cè)中可作為“氣味雷達(dá)”
德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3基于多傳感器陣列和模式識(shí)別技術(shù)，能夠快速、無(wú)損地分析糧油及其制品的揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs），在糧油品質(zhì)控制、安全監(jiān)測(cè)和工藝優(yōu)化中具有廣泛應(yīng)用。以下是其在糧油檢測(cè)中的具體方向、技術(shù)優(yōu)勢(shì)及實(shí)施案例：1.糧油檢測(cè)的核心應(yīng)用方向(1)原料品質(zhì)評(píng)估霉變與毒素篩查：檢測(cè)玉米、小麥、大米等谷物中的霉變（如黃曲霉、鐮刀菌）產(chǎn)生的特征揮發(fā)物（如3-甲基-1-丁醇、2-戊基呋喃）。輔助預(yù)警黃曲霉毒素（B1）、嘔吐毒素（DON）等污染風(fēng)險(xiǎn)。陳化糧鑒別：通過醛類（己醛、壬醛）和酮類物質(zhì)2025
05-27盈盛ENS國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀在烘焙食品檢測(cè)中實(shí)用性極強(qiáng)
質(zhì)構(gòu)儀在烘焙食品檢測(cè)中是一種重要的分析工具，通過模擬食品在加工、儲(chǔ)存和食用過程中的力學(xué)行為，量化產(chǎn)品的質(zhì)地特性。盈盛ENS質(zhì)構(gòu)儀以本土化、性價(jià)比和實(shí)用性強(qiáng)為核心競(jìng)爭(zhēng)力，尤其適合國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)從研發(fā)到質(zhì)控的全鏈條需求。對(duì)于預(yù)算有限或需快速適配中式食品檢測(cè)的場(chǎng)景，是進(jìn)口設(shè)備的有效替代選擇。如需更高端進(jìn)口設(shè)備，也可選擇美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀。以下是其在烘焙食品中的主要應(yīng)用方向及具體示例：1.硬度與脆性分析應(yīng)用：評(píng)估面包、餅干、酥皮等產(chǎn)品的硬度和脆性，反映新鮮度和儲(chǔ)存穩(wěn)定性。示例：面包：測(cè)量老化過程中硬度的變化2025
05-21德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3精準(zhǔn)解鎖調(diào)味料風(fēng)味密碼！
木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析醬油在中國(guó)歷史的長(zhǎng)河中流長(zhǎng)久遠(yuǎn)，由于中國(guó)人民生活習(xí)慣大相徑庭，在釀造醬油所使用的原料及加工工藝上也都大不相同，甚至因?yàn)榈赜虿煌材茉诋a(chǎn)品的品質(zhì)方面感受到差異。天然發(fā)酵醬油中各種化合物超300種，而其中揮發(fā)性香氣成分占比90%左右，對(duì)醬油風(fēng)味貢獻(xiàn)之大?！把舆叴髮W(xué)”利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀以及電子鼻分析醬油中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，比較不同發(fā)酵容器發(fā)酵醬油在功能性方面的差異，旨在生產(chǎn)具有良好香氣和口感的優(yōu)質(zhì)醬油、或功能性醬油提供參考數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)設(shè)2025
05-212025
05-21美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測(cè)中的應(yīng)用
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用方向廣泛，能夠精準(zhǔn)量化質(zhì)地特性，為研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。以下是其主要應(yīng)用方向及對(duì)應(yīng)的檢測(cè)指標(biāo)：1.原料肉品質(zhì)評(píng)估嫩度檢測(cè)：方法：使用Warner-Bratzler剪切探頭測(cè)量肌肉纖維的剪切力（單位：N），數(shù)值越低嫩度越高。應(yīng)用：牛肉、豬肉、禽肉的分級(jí)（如USDA牛肉嫩度標(biāo)準(zhǔn)）。保水性分析：方法：通過壓縮測(cè)試檢測(cè)滴水損失后的質(zhì)地變化，評(píng)估原料肉的持水能力。2.加工工藝優(yōu)化腌制/滾揉效果：指標(biāo)：彈性、粘聚性（TPA測(cè)試），判斷腌制液滲透均勻性。凝膠形2025
05-152025
05-15德國(guó)AIRSENSE電子鼻：不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測(cè)在于通過快速、客觀、無(wú)損的嗅覺模擬技術(shù)，精準(zhǔn)識(shí)別和量化其揮發(fā)性風(fēng)味成分（如萜烯類、醇類等），從而實(shí)現(xiàn)對(duì)底料香氣質(zhì)量、原料真實(shí)性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術(shù)可替代傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)的主觀性，提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平，輔助優(yōu)化配方，同時(shí)有助于檢測(cè)異味或變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全與風(fēng)味一致性，為火鍋底料的工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。PEN3電子鼻是一種智能化新型分析儀器，通過對(duì)樣品揮發(fā)氣體的檢測(cè)，快速、高效的對(duì)樣品進(jìn)行定性分析、樣品間差異化比較，建立標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，定量預(yù)2025
05-152025
05-082025
05-08掃一掃訪問手機(jī)商鋪
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。