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2015
02-09

盈盛恒泰-凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的不確定度分析
原理：含氮的有機(jī)化合物,與硫酸一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨,然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)即為蛋白質(zhì)含量。
2013
07-31

電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）
利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)-電子舌技術(shù)研究咖啡，包括品牌間的味覺對(duì)比，各地區(qū)市場(chǎng)對(duì)咖啡飲品的味覺偏好，加工工藝對(duì)咖啡味道的影響，水質(zhì)對(duì)咖啡味道的影響，存放時(shí)間對(duì)咖啡味道的影響等......不同包裝咖啡味覺差異對(duì)比·罐裝咖啡的酸度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于杯裝的咖啡·苦味及苦味回味等指標(biāo)皆體現(xiàn)在雷達(dá)圖中日本vs美國(guó)市場(chǎng)對(duì)咖啡飲品的味覺偏好·日本市售的兩款Esprsso在苦味，酸味，乳味這三個(gè)指標(biāo)上非常濃郁，酸味在意式咖啡中尤為突出·澀味對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)通常是不受歡迎的味道·美市售EsprssoCream各項(xiàng)味道均
2012
06-28

味覺知識(shí)概述
1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對(duì)味覺的分類不一樣。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味印度：酸、甜、苦、辣、咸、澀味、淡味、不正常味中國(guó)：酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀。從味覺的生理角度分類，只有四種基本味覺：酸、甜、苦、咸，他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺。澀味：食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時(shí)而產(chǎn)生的一種收斂感覺。2、味覺的生理基礎(chǔ)A味覺
2011
10-20

電子舌-味覺分析系統(tǒng)論文列舉
TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)（電子舌）的開發(fā)歷經(jīng)數(shù)年，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)從上世紀(jì)80年代開始研究味覺傳感器，從初的交互敏感型響應(yīng)，到現(xiàn)在可以實(shí)現(xiàn)對(duì)酸、甜、苦、咸等基本味道專一選擇性的響應(yīng)，其間發(fā)表論文數(shù)百篇，以下僅列舉近年來(lái)的與大家分享：DetectionofAromaticNitroCompoundswithElectrodePolarizationControllingSensorSensorsａndActuators,B,Vol.108,pp.427-434（Feb,2005）K.Masunaga
2010
10-13

質(zhì)構(gòu)儀對(duì)面包品質(zhì)改良劑效果評(píng)價(jià)的應(yīng)用
采用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)普通面包和添加有品質(zhì)改良劑的面包在貯存過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)變化進(jìn)行了研究。通過(guò)與水分含量的測(cè)定結(jié)果和感官評(píng)價(jià)結(jié)果之間的相關(guān)性分析得出，具有保水作用的面包品質(zhì)改良劑能有效控制面包的老化程度，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試指標(biāo)大破碎力、探頭位移等能夠較好的表征面包品質(zhì)改良剝的實(shí)際效果。如有需要查閱論文請(qǐng)我公司.
2009
04-24

氣調(diào)貯藏對(duì)李果實(shí)保鮮效果的影響
采用可控氣調(diào)的方法貯藏采后李果實(shí)，并對(duì)貯藏期間果實(shí)品質(zhì)和褐變情況進(jìn)行測(cè)定．結(jié)果表明：6%～8o%+2%～4%二氧化炭的氣體條件顯著抑制了采后李果實(shí)可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升，延緩果肉褐變，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，貯藏5od果肉不褐變，是李適宜的氣調(diào)貯藏條件．但李果實(shí)對(duì)C02十分敏感，當(dāng)02的濃度不變，COz的濃度升為4～6時(shí)，李果實(shí)出現(xiàn)無(wú)氧呼吸；當(dāng)COz的濃度繼續(xù)升高時(shí)，無(wú)氧呼吸加劇，褐變更嚴(yán)重．
2009
04-24

氣調(diào)包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用
相比熱鮮肉、冷凍肉，冷卻肉具有安全系數(shù)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保質(zhì)期長(zhǎng)的特點(diǎn)，是目前國(guó)外廣泛應(yīng)用的生鮮肉類銷售形式．氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷卻肉保鮮，能大大延長(zhǎng)肉的保質(zhì)期．并能很好地保持肉的色澤．本文闡述了氣調(diào)包裝保鮮機(jī)理及氣體組分的研究進(jìn)展，論述了氣調(diào)包裝的工藝要點(diǎn)及其設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀，分析并提出了氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷卻肉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)用前景。
2009
04-24

氣調(diào)包裝與果蔬液體保鮮劑對(duì)蘆筍貯藏效果的影響
蘆筍（AsparagusofficenalisL）X名石刁柏、龍須菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據(jù)蘆筍采收時(shí)的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材，調(diào)查氣調(diào)包裝與復(fù)合果蔬保鮮劑對(duì)其保鮮效果的影響，目的是為延長(zhǎng)貨架期提高農(nóng)產(chǎn)品附加值提供理論依據(jù)。綠蘆筍香脆鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*的蔬菜。但因其嫩莖含水量較高，呼吸作用較強(qiáng)，采收后極易萎蔫，給貯藏保鮮帶來(lái)一定困難。氣調(diào)包裝（MAP）可延長(zhǎng)綠蘆筍貯藏期，但單一，使用MAP還不能達(dá)到
2009
04-24

復(fù)合MAP保鮮包裝設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)及其應(yīng)用
復(fù)合MAP（ModifiedAtmo—spherePacking）保鮮包裝，又稱氣體置換包裝、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備是我國(guó)食品果蔬保鮮領(lǐng)域全新的高科技產(chǎn)品，該產(chǎn)品在保持食品果蔬原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。但是，一些此類設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)，在沒(méi)有掌握核心技術(shù)的情況下，通過(guò)模仿制造不合格的產(chǎn)品，并利用虛假宣傳，將偽劣設(shè)備銷售給用戶，由于達(dá)不到相應(yīng)的保鮮效果，不少用戶大呼上當(dāng)，進(jìn)而認(rèn)為氣調(diào)保鮮是一種騙人的技術(shù)。這種行為嚴(yán)重?fù)p害了復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)行業(yè)的信譽(yù)，給該行業(yè)的健康發(fā)展
2009
04-24

氣調(diào)包裝對(duì)草莓貨架期延長(zhǎng)保鮮內(nèi)在品質(zhì)的影響
植物組織或器官在衰老過(guò)程中常伴隨細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞，導(dǎo)致組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞區(qū)域化的喪失研究經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝（MAP）處理后草莓超微結(jié)構(gòu)的變化，結(jié)果表明經(jīng)過(guò)MAP處理能較好地維持草莓細(xì)胞形狀。果膠酯酶（PE）活性是影響草莓貨架期的內(nèi)在因素之一。采用NaC1鹽析法得到了草莓果膠酯酶粗提液，對(duì)草莓果膠酯酶的特性進(jìn)行了探索。試驗(yàn)結(jié)果表明，氯化鈣溶液對(duì)果膠酯酶的活性影響很大．植酸同樣可抑制果膠酯酶的活性．；以05％效果。
2008
12-24

電子鼻與嗅覺檢測(cè)法在環(huán)境分析中的對(duì)比試驗(yàn)
利用德國(guó)AIRSENSE生產(chǎn)的PEN3電子鼻和嗅覺員測(cè)試法對(duì)不同的臭氣源進(jìn)行了多組試驗(yàn)，并對(duì)兩種方法測(cè)定的結(jié)果進(jìn)行了線性相關(guān)性分析，結(jié)果證明電子鼻與嗅覺測(cè)試法之間有很好的相關(guān)性，這種相關(guān)性有望開發(fā)出對(duì)惡臭污染進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的新的儀器檢測(cè)方法。
2008
12-24

電子鼻在環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的運(yùn)用
電子鼻是模仿人的嗅覺系統(tǒng)，利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來(lái)識(shí)別氣味的電子系統(tǒng)，是20世紀(jì)后期興起的全新的氣體分析技術(shù)。德國(guó)AIRSENSE是世界上早開發(fā)商業(yè)化電子鼻的公司，其PEN系列電子鼻為*眾多的氣味研究者提供了新的解決方案。P-PEN3是AIRSENSE公司研發(fā)的便攜式常態(tài)氣味分析儀，其在環(huán)境惡臭污染和環(huán)境有機(jī)氣體分析方面已經(jīng)有了廣泛的應(yīng)用。
2007
05-31

電子鼻傳感器陣列在優(yōu)化及其在小麥儲(chǔ)藏年限檢測(cè)中的應(yīng)用
采用德國(guó)Airsense公司的PEN2電子鼻系統(tǒng)對(duì)5個(gè)陳化年限的小麥進(jìn)行了檢測(cè)。對(duì)傳感器信號(hào)進(jìn)行方差分析和Loading分析去掉差異不顯著的傳感器。后選擇傳感器1、2、8、9、10的響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行模式識(shí)別。對(duì)優(yōu)化后的傳感器陣列進(jìn)行主成分分析得到結(jié)果顯示5個(gè)年份的小麥被很好地區(qū)分，各個(gè)類的集中性也比較強(qiáng)。從BP網(wǎng)絡(luò)分析結(jié)果可以看出network1優(yōu)化后傳感器陣列數(shù)據(jù)的BP網(wǎng)絡(luò)的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率高于network2優(yōu)化前傳感器陣列數(shù)據(jù)的BP網(wǎng)絡(luò)，可以更好地區(qū)分5個(gè)年份的小麥。說(shuō)明對(duì)傳感器進(jìn)行優(yōu)化去掉一些響應(yīng)
2007
05-29

可樂(lè)飲料的電子鼻檢測(cè)試驗(yàn)
德國(guó)AIRSENSE電子鼻是一種用來(lái)檢測(cè)氣體和蒸汽的小巧，快捷，高校的檢測(cè)系統(tǒng)。作者利用PEN2型電子鼻進(jìn)行了飲料方面的研究。摘要電子鼻用于飲料檢測(cè)方面國(guó)內(nèi)外研究較少且檢測(cè)效果不理想本文利用電子鼻并同時(shí)采用!三種樣品預(yù)處理方法直接用電子鼻進(jìn)行檢測(cè)零處理經(jīng)富集與解吸附單元處理和經(jīng)粉末干燥處理對(duì)可口可樂(lè)!百事可樂(lè)和非?？蓸?lè)三種飲料進(jìn)行了檢測(cè)對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析和線性判別函數(shù)分析以考察三種實(shí)驗(yàn)方法的檢測(cè)效果分析結(jié)果表明采用對(duì)樣品進(jìn)行干燥處理后可明顯提高檢測(cè)的效果:

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