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2019
07-16

CN802 碳氮元素分析儀-意大利VELP新品上市
CN802碳氮元素分析儀-意大利VELP新品上市?。?！CN802碳氮分析儀是VELP發(fā)布的款多有機元素分析儀，可以分析固體和液體樣本，適用范圍廣，創(chuàng)新之處有：1、采用氦氣和氬氣雙載氣系統(tǒng)，氦氣具有更好的檢測靈敏度，氬氣具有較低的運行成本，靈活方便2、采用NDIR近紅外檢測器測定碳素那個，采用TCD熱導傳感器測定氮素含量，3-4分鐘即可完成兩種元素的含量分析3、可以通過WIFI或者網(wǎng)線和VELPErmes云平臺連接，通過手機或PC端可以隨時隨地了解儀器運行情況，實驗數(shù)據(jù)自動存儲在云端，便于隨時調(diào)取
2019
07-15

日本INSENT電子舌分析系統(tǒng)在泉水味覺評價方面的應用
樣品：供試水樣為廣西北海、河池、南寧、玉林4個地區(qū)共13個具地方特色的產(chǎn)品，其中含2個純凈水，用于與泉水進行對比研究。儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標：鮮味、澀味等味覺指標實驗結(jié)果：采用電子舌分析系統(tǒng)對廣西不同區(qū)域的泉水味覺指標進行定量評價研究表明：一是鮮味和澀味存在顯著差異，不同泉水與純凈水的滋味差異明顯；二是電子舌分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)品滋味測試的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性和穩(wěn)定性良好，可以通過建立不同產(chǎn)品的指紋圖譜.明確不同產(chǎn)品的味覺特點，實現(xiàn)產(chǎn)品特征性的快速識別；三是為企業(yè)進行產(chǎn)品口味的品貢評
2019
07-12

應用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)比較不同濃度多糖凍干樣品的抗張強度和黏附力
樣品：某醫(yī)藥大學提供的多糖凍干片儀器：TMS-Pro專業(yè)級食品物性分析儀（美國FTC公司）探頭：拉伸試驗：探頭小型楔形固定夾具（型號：TMSSMALLWEDGEGRIPKIT），50N力量感應元。粘附力檢測實驗：探頭25.4mm柱形探頭（型號：TMS-25.4mmPerspex），25N力量感應元檢測指標：拉伸強度、拉伸做功、粘附力、粘附性等物性指標。實驗結(jié)果：通過演示實驗可見，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀可以很好的檢測多糖凍干片的質(zhì)地特性，由于多糖凍干片個體間的差異較大，平行樣之間存在一定的差異，但從結(jié)果
2019
07-11

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同魚糜對魚滑加工品質(zhì)的影響
樣品：不同水產(chǎn)公司提供的淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA，SA5種魚糜儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測指標：彈性、硬度和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征實驗結(jié)果：主要研究淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA，SA5種不同魚糜對魚滑加工品質(zhì)的影響，在相同的加工工藝條件下，分別測定了5種魚糜制得的生餡黏度,對魚滑質(zhì)構(gòu)進行測定分析和感官評定。結(jié)果表明，談水AAA是制作魚滑佳魚糜，其白度高為56.1%，黏度中等為1600mPas。由此魚糜制作出的魚滑彈性、硬度和咀嚼性適中，分別為5.51mm，30.04N，1
2019
07-09

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在拐杖糖脆性研究中的應用
一個好的糖果棒的品質(zhì)之一是它的脆性。你可以用手把它弄斷，但是脆性有多好，它在哪里斷裂以及如何斷裂，或者在包裝和運輸過程中破裂，你能制造出更好的產(chǎn)品，保持一致性嗎？這一切都需要轉(zhuǎn)為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論依據(jù)。樣品：拐杖糖儀器：美國(FTC)TMS-pro質(zhì)構(gòu)儀探頭種類：輕型三點彎曲夾具力量感應元：500N檢測指標：脆性及其他實驗結(jié)果：樣品都很相似，沒有變軟也沒有變彎，斷裂是尖銳的，在一致的彎曲位移，但樣品3突出了一個較高的峰值力。這里給出了與其他計算結(jié)果相同的結(jié)果。研究意義：使用質(zhì)構(gòu)儀可以詳細地看
2019
07-08

日本INSENT電子舌-不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)的評價
為了對不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)進行評價，從市場上分別采集了隸屬于AB兩個的25個不同品名的油炸方便面樣品。通過采用日本INSENT電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學方法相結(jié)合的手段對方便面面餅的滋味品質(zhì)進行了評價分析。結(jié)果表明，兩個品牌的方便面面餅其滋味品質(zhì)整體結(jié)構(gòu)存在顯著差異，而這種差異是由于回味A(澀的回味)、回味B(苦的回味)、鮮味和澀味4個指標的不同造成的。由此可見，作為一種新型的現(xiàn)代化智能感官儀器，電子舌在方便面的滋味品質(zhì)評價中具有巨大應用潛力。
2019
07-05

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測中應用
基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提高了保質(zhì)期？能否為包裝或儲存提供更好的方法？wei一可靠的就是通過質(zhì)構(gòu)儀感官評價提供質(zhì)構(gòu)特征信息。在面包片檢測中，結(jié)果不僅僅是顯示新鮮度，還會提供很多方面的信息，從而為評估面包片的品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支持。實驗方法儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀型號：TMS-Pro力量感應元：25N探頭：36毫米AACC圓筒探頭樣品
2019
07-04

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應用案例
焙烤食品是以谷物為主要原料,添加一定量的糖、鹽、油脂等其它輔料,經(jīng)過高溫烘烤、熟制的一大類食品。焙烤食品中的組分以及加工工藝等影響著焙烤食品的品質(zhì),從而影響焙烤食品種類的多樣性，質(zhì)構(gòu)儀應用于烘焙食品的品質(zhì)評價以及加工工藝中,可以減少感官分析評價過程中因主觀因素造成的誤差。
2019
07-02

電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài)
味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味，這大概是許多人都有過的經(jīng)驗。依賴于味覺傳感器，不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因為味覺傳感器可以客觀地評價食物的味道，而不像以前美食家的評價其實僅符合美食家的口味。如果能夠知道符合自己口味的味道的數(shù)值化數(shù)據(jù)，那么以后無須親自體驗，也可以檢索到可做出近似味道的餐館。將基本味道分別數(shù)值化可將味道數(shù)值化再進行評價的味覺傳感器備受人們關(guān)注（見下圖），目前已經(jīng)運用在食品開發(fā)及品質(zhì)管理、藥品開發(fā)等方面。此類
2019
06-28

電子舌技術(shù)的基本原理一
電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，用多元統(tǒng)計方法對得到的數(shù)據(jù)進行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應信號，對樣品進行模擬識別和定量定性分析的一種檢測技術(shù)。主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3部分組成。電子舌的基本原理及系統(tǒng)構(gòu)成電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ)，感測未知液體樣品的整體特征響應信號，應用化學計量學方法，對樣品進行模式識別和定性定量分析的檢測技術(shù)。電
2019
06-28

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果檢測中的應用實例
糖果可分為很多種，硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同類型的糖果其質(zhì)構(gòu)特性不同，口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質(zhì)評價的方法？質(zhì)構(gòu)儀作為感官評價儀器，應用在糖果加工過程中條件的優(yōu)化及品質(zhì)的評定中，可以減少感官評判的誤差，提高其感官的可靠性、準確性及可操作性。
2019
06-27

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在乳制品中的應用實例
乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營養(yǎng)食品，也深受廣大人民的喜愛。乳制品種類繁多，加工工藝不同，原料產(chǎn)地不同，保存時間以及保存溫度不同等使得乳制品質(zhì)地各異，所謂的“質(zhì)地”是評價乳制品感官質(zhì)量的重要指標之一。如何用科學的方法把控乳制品的品質(zhì)以及評估加工工藝過程，已成為乳制品行業(yè)重要的一個課題。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，做為世界的物性分析儀器，其具有功能強大，檢測精度高，性能穩(wěn)定等特點，輔助科研人員對感官進行定量分析，為乳制品行業(yè)的研究提供一個可靠數(shù)據(jù)支持。
2019
06-26

質(zhì)構(gòu)儀在果蔬中應用實例
新鮮果蔬是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，其品質(zhì)好壞直接影響到人們的口感和食欲。然而果蔬組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，不耐貯藏，從而降低食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值，所以加強果蔬貯藏期間的質(zhì)地特性監(jiān)測非常重要。質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)作為一種感官物性分析類儀器，具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，可以廣泛應用于果蔬質(zhì)地特性的分析檢測。評價果實質(zhì)地特性的參數(shù)包括果實成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等。評價蔬菜質(zhì)地特性的參數(shù)主要包括其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔
2019
06-25

關(guān)于食品中的組胺，您了解多少?
組胺是一種生理活性物質(zhì)，是組胺酸在莫根氏變形桿菌、組胺無色桿菌等細菌存在和組氨酸脫羧酶的作用下，脫去羧基后形成的一種胺類物質(zhì)。組胺通過與細胞膜上的兩類受體(H1和H2)作用而發(fā)揮毒性，是生物胺中對人體健康影響大的物質(zhì)。組胺非常穩(wěn)定，經(jīng)過蒸煮加熱后，也不會揮發(fā)。當人體攝取組胺含量超過1000mg/kg時就會發(fā)生組胺過敏性食物中毒現(xiàn)象。水產(chǎn)品尤其是一些青皮紅肉魚類如鯖魚、沙丁油魚、鰹魚和金槍魚，因含有大量組氨酸，其產(chǎn)品fu敗或放置時間較長更易產(chǎn)生組胺，當人食用時會發(fā)生中毒現(xiàn)象。出口貿(mào)易中，許多國家對
2019
06-25

新疆無核白葡萄力學特性研究
本試驗以新疆無核白葡萄為原料，測得了它的宏觀幾何參數(shù),采用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀，通過壓縮試驗，研究了它的力學特性，降低葡萄在收獲、儲運過程中的機械損傷，給葡萄作業(yè)裝備設計提供理論依據(jù)。試驗測定了新疆無核白葡萄鮮果粒的幾何參數(shù)，對果粒進行了不同加載條件的壓縮試驗，計算得出剛度。試驗表明，無核白葡萄果粒的抗擠壓能力具有各向異性,且縱向大于橫向:研究結(jié)果可為無核白葡萄的收獲，加工和運輸?shù)忍峁├碚撘罁?jù)。
2019
06-24

纖維測定儀的技術(shù)指標有哪些？
纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術(shù)指標1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品；2、測試樣品數(shù)：6個/次；3、重復性誤差：纖維含量在10%以下，值誤差≤0.4；纖維含量在10%以上，相對誤差≤4%；4、測定時間：在儀器上所需約90min（包括酸30分、堿30分，抽濾和洗滌約30分）；5、電源：AC220V/50HZ；6、功率：3.3KVA；7、體積：540×450×670mm3；8、重量：28kg。纖維測定儀
2019
06-21

海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少
魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，故以蛋白質(zhì)分解為fu敗變質(zhì)的特征。鑒定指標:食品的fu敗變質(zhì)鑒定指標，一般是從感官、物理、化學和微生物四個方面確定其適宜指標。感官鑒定，是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺來查驗食品初期fu敗變質(zhì)的一種簡單而靈敏的方法。食品初期fu敗時會產(chǎn)生fu敗臭味，發(fā)生顏色的變化(褪色、變色、著色、失去光澤等)出現(xiàn)組織變軟、變粘等現(xiàn)象。這些都可以通過感官分辨出來?；瘜W鑒定，微生物的代謝，可引起食品化學組成的變化，并產(chǎn)生多種fu敗性產(chǎn)物，因此，直接測定這些fu敗
2019
06-21

不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質(zhì)
在羊肉食用品質(zhì)研究方面，近年來出現(xiàn)了許多新設備和新方法，質(zhì)構(gòu)儀可對食品的物性概念做出數(shù)據(jù)化的表述，是業(yè)內(nèi)*的物性(質(zhì)構(gòu))標準檢測儀器，尤其近年來質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青睞。質(zhì)構(gòu)儀在國內(nèi)外肉品研究中得到較廣泛的應用，在肉及肉制品中主要用于香腸、臘腸;粉蒸肉、豬肉及其肉制品等，而關(guān)于單肉質(zhì)構(gòu)特性的研究鮮有報道。本文主要對不同性別和部位的蘭州大尾羊肉食品品質(zhì)進行了分析測定，以相同條件的小尾寒羊肉進行對照。結(jié)果表明，蘭州大尾羊羚羊和母羊、背長肌和腿肌間的L值、a值、b值、
2019
06-20

基于電子鼻的對摻假的“伊利”牛奶的檢測
將電子鼻應用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將檢測結(jié)果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結(jié)論：電子鼻可以準確地區(qū)分純牛奶與奶粉奶。當純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后，電子鼻根據(jù)氣味的濃度區(qū)分它們。在第1～3天，LDA分析圖中各組樣品根據(jù)純牛奶和奶粉奶的混合比例有規(guī)律地分布；當純牛奶中摻入不同體積水時，電子鼻能準確地區(qū)
2019
06-20

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于硬果番茄新品種選育
選取河北省農(nóng)林科學院經(jīng)濟作物研究所新配置的１６個番茄Ｆ１組合為試材，以國內(nèi)生產(chǎn)上應用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對照，利用質(zhì)構(gòu)儀研究了上述番茄生長過程中質(zhì)構(gòu)硬度的變化。結(jié)果表明：不同生長階段番茄果實硬度差異顯著；１６個不同番茄Ｆ１青果期和紅果期果實硬度差異顯著；番茄Ｆ１紅果期果實硬度與青果期果實硬度極顯著正相關(guān)；番茄Ｆ113*在青果期和紅果期硬度都大，并且在采后貯藏期其果實硬度比國內(nèi)生產(chǎn)上應用的中果型硬粉果品種冀番１３５的大，耐貯運性能好，是硬粉果番茄選育的理想品種。

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