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2019
10-31德國(guó)AIRSENSE電子鼻：一種基于計(jì)算機(jī)嗅覺(jué)的卷煙等級(jí)識(shí)別方法
樣品：實(shí)驗(yàn)樣品：“雙喜”牌“經(jīng)典1906”香煙、“雙喜經(jīng)典”煙、“軟01”香煙各2盒(按照它們的市面售價(jià)的高低分別定為等級(jí)I、等級(jí)2、等級(jí)3。)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻系統(tǒng)PEN3檢測(cè)指標(biāo)：卷煙香氣質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程：實(shí)驗(yàn)前，利用實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度濕度控制系統(tǒng)根據(jù)文獻(xiàn)將實(shí)驗(yàn)室的溫度控制在24—25℃范圍內(nèi)，相對(duì)濕度控制在48—56％范圍內(nèi)，然后按照PEN3電子鼻的操作要求搭建好實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)。(1)整盒卷煙氣味的檢測(cè)。用吸氣針通過(guò)其中一小孔插進(jìn)煙盒體內(nèi)，電子鼻抽取煙盒體內(nèi)的氣味進(jìn)行檢測(cè)。(2)濾嘴、煙絲2019
10-30應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)對(duì)粳稻谷中霉菌定量分析
樣品：2010年當(dāng)年產(chǎn)粳稻谷，中央儲(chǔ)備糧蘇州直屬庫(kù)儀器：PEN3型便攜式電子鼻，德國(guó)Airsense公司檢測(cè)指標(biāo)：粳稻谷的揮發(fā)性物檢測(cè)過(guò)程：粳稻谷樣品水分調(diào)節(jié)采用密閉增濕法，通過(guò)測(cè)定粳稻谷原始樣品的水分含量來(lái)確定所需噴灑去離子水的量，密閉2周后檢測(cè)水分含量的變化情況。水分分別調(diào)至13．5％、15．5％、16．5％，分別裝在經(jīng)過(guò)氮?dú)庹{(diào)節(jié)，氧氣體積分別為2％、10％、21％的密封廣口瓶中，所有樣品分別放置于15"C、25℃、30℃的人工氣候箱儲(chǔ)藏，每30d用電子鼻檢測(cè)樣品揮發(fā)性物質(zhì)1次，每個(gè)樣品重復(fù)2019
10-29采用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀分析燕麥超微全粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
樣品：燕麥購(gòu)于胖東來(lái)生活廣場(chǎng):小麥粉(蛋白質(zhì)含.量13%)河南湖雪食品有限公司;高活性干酵母安琪酵母股份有限公司。儀器：TMS-PRO型質(zhì)構(gòu)儀美國(guó)FTC檢測(cè)指標(biāo)：饅頭口感和品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程：取出蒸好的饅頭于室溫下冷卻1h,切成3cmx3cmx2.5cm大小的長(zhǎng)方體測(cè)定饅頭的質(zhì)構(gòu)。儀器參數(shù)設(shè)定在TPA模式下，前速率:30.00mm/min;中速率:30.00mm/min;后速率:30.00mm/min;壓縮比:50%;間隔時(shí)間:5s;起始力:0.5N;重復(fù)3次,取平均值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：燕麥全粉經(jīng)過(guò)超微粉碎2019
10-28基于電子舌技術(shù)的不同來(lái)源黃芩藥材味覺(jué)信息分析研究
樣品：黃芩藥材，2013年11月下旬，采集不同產(chǎn)地栽培黃芩，每個(gè)采集點(diǎn)采挖30～50株作為一個(gè)混合樣本。儀器：TS-5000Z系列智能味覺(jué)分析系統(tǒng)(日本Insent公司)檢測(cè)指標(biāo)：黃芩藥材味覺(jué)信息檢測(cè)過(guò)程：TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)測(cè)量程序，首先在清洗液中清洗90s，接著參比液清洗2次，傳感器在平衡位置歸零30s，達(dá)到平衡條件后，開(kāi)始測(cè)試，測(cè)試時(shí)間30s;在兩組參比液中分別短暫清洗3s，傳感器插入新的參比液中測(cè)試回味30s循環(huán)測(cè)試4次，去掉di一循環(huán)，取后3次平均數(shù)據(jù)作為測(cè)試結(jié)果。每次清洗、平2019
10-17德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)在朗姆酒分類(lèi)及原酒識(shí)別中的應(yīng)用研究
樣品：白朗姆酒：中國(guó)；舊款摩根朗姆酒：牙買(mǎi)加；哈瓦那朗姆酒：古巴；薩凱帕朗姆酒：危地馬拉；歐德船長(zhǎng)朗姆酒：菲律賓。儀器：PEN3電子鼻，德國(guó)AIRSENSE公司檢測(cè)指標(biāo)：香氣檢測(cè)檢測(cè)過(guò)程：取10mL清樣，裝入進(jìn)樣瓶中，蓋緊瓶塞，靜置，待進(jìn)行電子鼻測(cè)定；參數(shù)設(shè)定:采樣時(shí)間為1s/組，傳感器自清洗時(shí)間為120s，傳感器歸零時(shí)間為10s，樣品準(zhǔn)備時(shí)間為5s，進(jìn)樣流量為600mL/min，分析采樣時(shí)間為60s，采用直接頂空吸氣法，在25C條件下，對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，每個(gè)樣品做4個(gè)平行。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：采用PEN32019
10-16纖維素測(cè)定儀-飼料中性洗滌纖維NDF的測(cè)定（Van Soest法）
樣品：玉米面筋飼料ID：13-0113-0186分配值：34.6%蛋雞飼料ID：15-2413-0052分配值：13.1%儀器：FIWEAdvance全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀檢測(cè)指標(biāo)：中性洗滌纖維中NDF實(shí)驗(yàn)結(jié)果：結(jié)論：所得結(jié)果可靠，符合預(yù)期值，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD≤1%)較低，重復(fù)性好。FIWEAdvance單元，使分析條件的標(biāo)準(zhǔn)化變得非常容易。2019
10-15利用德國(guó)AIRSENSE電子鼻對(duì)百草油進(jìn)行分類(lèi)
樣品：本研究以廣東省羅孚山藥業(yè)有限公司提供的四批不同生產(chǎn)批次的羅浮山HGO樣品為研究對(duì)象。儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻pen3檢測(cè)指標(biāo)：中草藥氣味識(shí)別分類(lèi)檢測(cè)過(guò)程：將不同批次的HGO樣品分別注入標(biāo)記為p060528、p070504、p080118和p080304的4個(gè)小瓶(40Ml)。每瓶樣品的劑量為0.5毫升。四個(gè)小瓶分別用塑料薄膜密封1小時(shí)，以產(chǎn)生一個(gè)穩(wěn)定的頂空。每個(gè)樣本的采樣時(shí)間為70秒。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：電子鼻可用于中藥質(zhì)量評(píng)價(jià)和分類(lèi)。本研究的目的是通過(guò)使用便攜式電子鼻(PEN3)從不同的角2019
10-10德國(guó)AIRSENSE電子鼻法鑒別食用植物油與地溝油的研究
樣品：1.食用植物油共103份,其中包括大豆油8份、葵花籽油6份、玉米油8份、茶籽油6份、花生油32份、芥花籽油5份、橄欖油14份、芝麻油9份、調(diào)和油15份,購(gòu)自深圳各大超市。2.煎炸廢棄油脂共24份,采集自深圳市多家餐飲企業(yè)。3.餐廚廢棄油脂共36份,分季節(jié)采集自深圳市騰浪再生資源發(fā)展有限公司和深圳瑞賽爾環(huán)保股份有限公司，均為深圳市餐廚垃圾集中處置定點(diǎn)公司。4.精煉地溝油共25份,本課題組參考犯罪團(tuán)伙供述，確定了地溝油精煉工藝,采用餐廚廢棄油脂為原料,經(jīng)過(guò)蒸餾脫臭、吸附脫色、堿煉脫酸,制備而成2019
10-10VELP全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀-飼料中酸性洗滌纖維ADF的測(cè)定
影響牧草品質(zhì)的重要因素是收獲時(shí)的成熟階段。植物和動(dòng)物一樣，隨著時(shí)間的推移而生長(zhǎng)和成熟。成熟的植物是一種已經(jīng)成熟的植物。生殖成分到產(chǎn)生種子的程度。未成熟牧草是在生殖器官(種子、花朵)發(fā)育之前生長(zhǎng)迅速的茂密植物。成熟植物含有大量的細(xì)胞壁。細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分和木質(zhì)素用于細(xì)胞壁加固。這些細(xì)胞壁成分允許大型成熟植物直立站立，而不是在自己的重量下倒下。木質(zhì)素和纖維的增加會(huì)導(dǎo)致能量和蛋白質(zhì)的稀釋。蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降。粗纖維含量與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系密切：粗纖維含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。因此，纖維2019
09-27德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)片的新鮮度的影響
羅非魚(yú)是我國(guó)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品，是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。早在20世紀(jì)初期，國(guó)外就開(kāi)始將臭氧應(yīng)用于水產(chǎn)品保鮮中。在國(guó)內(nèi)，臭氧已被廣泛的應(yīng)用于產(chǎn)品加工中。新鮮度評(píng)價(jià)的傳統(tǒng)方法，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，操作繁瑣，因此，采用方便快捷的物理方法來(lái)確定魚(yú)的新鮮度是必要的。氣味是判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。電子鼻是一種新顆的能對(duì)氣味進(jìn)行感知、分析、識(shí)別和檢測(cè)的人工嗅覺(jué)系統(tǒng)，雖僅獲得一個(gè)整體信息，不能獲得氣體中各組成成分的具體含量等定量信息，但具有便于攜帶、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)2019
09-26德國(guó)AIRSENSE電子鼻在金槍魚(yú)魚(yú)肉茶水脫腥條件的比較研究
金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，肉質(zhì)柔嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人的健康美食。但因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含水量大，易發(fā)生fu敗變質(zhì)，且魚(yú)腥味較重，不易被消費(fèi)者接受，給魚(yú)制品的加工帶來(lái)很大困難。因此，合理有效的脫腥技術(shù)對(duì)金槍魚(yú)制品的市場(chǎng)推廣起著非常重要的作用。本文通過(guò)對(duì)茶水脫腥的不同條件進(jìn)行比較研究，得出佳脫腥方法。樣品：工廠生產(chǎn)加工金槍魚(yú)罐頭所用黃鰭金槍魚(yú)魚(yú)肉；氯化鈉；綠茶儀器：PEN3型便捷式電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：金槍魚(yú)魚(yú)肉的脫腥效實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以綠茶為脫腥劑，通過(guò)對(duì)不同脫腥條件下金槍魚(yú)魚(yú)肉腥味值的比較研究，2019
09-25德國(guó)AIRSENSE電子鼻在對(duì)蝦新鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
樣品：凡納濱對(duì)蝦Litopenaeusvanmamei為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，活體2010年10月購(gòu)于青島市新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。儀器：PEN3便攜式電子鼻(德國(guó)AIRSENSE公司)檢測(cè)指標(biāo)：不同部位(蝦頭和蝦肉)揮發(fā)性成分的變化實(shí)驗(yàn)過(guò)程：電子鼻測(cè)定方法與參數(shù)，樣品攪碎后稱取1．00g(至0．01g)，置于頂空瓶中，加蓋密封。在50℃水浴加熱10min，即頂空時(shí)間為10min，依次用PEN3電子鼻進(jìn)行測(cè)試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以凡納濱對(duì)蝦Litopenaeusvanmamei為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，研究電子鼻對(duì)不同保藏時(shí)間的凡納濱對(duì)2019
09-23基于電子舌技術(shù)的不同品牌市售干脆面滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
干脆面作為方便面產(chǎn)品的一種，是以面粉為主要原料，噴淋液體及粉末狀調(diào)料于面塊的表面，經(jīng)油炸后包裝形成的產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快，干脆面以其攜帶方便、易于食用、保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)備受消費(fèi)者的青睞，其銷(xiāo)售額的增速已超泡面。在生產(chǎn)的過(guò)程中，通過(guò)添加醬油粉、檸檬酸、谷氨酸鈉、食用鹽、酵母抽提物和5'-呈味核苷酸二鈉等輔料，賦予了干脆面產(chǎn)品良好的咸味、酸味和鮮味等滋味。研究人員普遍采用傳統(tǒng)感官鑒評(píng)的方法對(duì)食品的滋味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，然而該方法受主觀因素和外界環(huán)境影響較大，在一定程度上較難保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和客觀性。通2019
09-18日本INSENT電子舌在啤酒區(qū)分辨識(shí)中的應(yīng)用
樣品：樣品來(lái)自市售某2種品牌啤酒儀器：日本INSENT電子舌檢測(cè)指標(biāo)：啤酒口味實(shí)驗(yàn)操作：啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌專(zhuān)用杯子后,靜置3min,常溫下進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果：采用電子舌對(duì)市售的10種啤酒進(jìn)行檢測(cè),所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明，主成分PCI和主成分PC2對(duì)10種啤酒有很好的區(qū)分，且對(duì)原始數(shù)據(jù)的信息保留量達(dá)到了98%；樣品中苦味和苦味回味重的是1號(hào)樣品,7號(hào)次之,酸味重的是10號(hào)樣品，9號(hào)次之，與實(shí)際情況相符。研究意義：該電子舌能很好的2019
09-17美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-F-MAP保鮮過(guò)程中草莓果實(shí)質(zhì)地的變化
樣品：試驗(yàn)所用的草莓為紅熟期豐香草莓，于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮(zhèn)仁化村。儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：不同條件下草莓質(zhì)地的變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果：草莓在保鮮過(guò)程中，隨著保鮮時(shí)間的延長(zhǎng)，草莓的硬度、彈性、咀嚼性均呈下降趨勢(shì)。粘附性呈波浪型趨勢(shì)變化，草莓的硬度與內(nèi)聚性、彈性、咀嚼性呈易著的正相關(guān)。這種變化趨勢(shì)和結(jié)果與對(duì)葡萄、楊梅等漿果類(lèi)果實(shí)1-質(zhì)地指標(biāo)的研究結(jié)果基本一致，井且通過(guò)相關(guān)性分析可以確定草莓果實(shí)的彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性也能夠銀好地反映果實(shí)質(zhì)地。?研究意義：采用F-MAP技術(shù)在低溫2019
09-10德國(guó)AIRSENSE電子鼻監(jiān)測(cè)百藥煎的固態(tài)發(fā)酵氣味變化
樣品：百藥煎(百藥煎是一種傳統(tǒng)發(fā)酵炮制中藥，主要由五倍子、茶葉與酒曲混合發(fā)酵而成的表面布滿“白霜”的塊狀物，始載于《丹溪心法》中，在歷代醫(yī)藥著作中均有記載，具有清熱化痰、生津止咳的功效。)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3檢測(cè)指標(biāo)：監(jiān)測(cè)不同發(fā)酵時(shí)間百藥煎氣味變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對(duì)氨氧化物敏感的傳感器S2、對(duì)氫氣敏感的傳感器S4、對(duì)傳感器S10響應(yīng)極低，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程此類(lèi)氣體成分產(chǎn)生極少;對(duì)硫化物敏感的傳感器S7/S9響應(yīng)值開(kāi)始較高，然后逐步降低，此結(jié)果可能是有于安琪釀酒曲中可供微生物繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)2019
09-09美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在糕點(diǎn)物性研究中的應(yīng)用
樣品：糕點(diǎn)（吐司、蔓越莓曲奇餅、酥餅、月餅、餅干等）儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：不同包裝，不同配方等條件下的物性指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、吐司：同一產(chǎn)品不同儲(chǔ)藏方式的測(cè)定樣品信息：條形吐司有葡萄干常溫下封口儲(chǔ)藏，條形吐司無(wú)葡萄干冷藏、開(kāi)口儲(chǔ)藏。從圖中可以看出，冷藏、開(kāi)口儲(chǔ)藏的條形吐司的硬度值大于常溫、封口儲(chǔ)藏下的吐司，但硬度值的差異不大，可能是常溫封口儲(chǔ)藏的吐司中有葡萄干的緣故，但是在開(kāi)始?jí)嚎s時(shí)，冷藏、開(kāi)口儲(chǔ)藏的條形吐司反抗壓縮的力量明顯大于常溫、封口儲(chǔ)藏下的吐司（在圖形中體現(xiàn)在斜率上），這就說(shuō)明開(kāi)2019
09-05美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-牛肉低溫儲(chǔ)藏期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析及新鮮度指標(biāo)的確定
牛肉是西方人喜愛(ài)的肉食品，近幾年來(lái)由于其高蛋白、低脂肪和低膽固醇的特點(diǎn)，越來(lái)越被國(guó)人所接受"。關(guān)于牛肉新鮮度和質(zhì)構(gòu)特征的檢測(cè)方法存在數(shù)據(jù)處理復(fù)雜、設(shè)備費(fèi)用高、分析精度低的問(wèn)題。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者用質(zhì)構(gòu)多面分析方法(textureprofileanalysis,TPA)對(duì)肉制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行研究,但是與新鮮度指標(biāo)之間的相關(guān)性研究仍較少。本文的研究可為生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程與日常生活中牛肉保鮮和保持質(zhì)地口感提供依據(jù)。樣品：選取32月齡黃牛去勢(shì)公牛，屠宰后將胴體置于(4+1)°C條件下成熟72h后，選2019
09-042019
09-02基于日本INSENT電子舌技術(shù)的襄陽(yáng)市售米酒滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
本研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對(duì)湖北襄陽(yáng)市市售米酒的滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)分析。樣品：湖北襄陽(yáng)市市售米酒儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測(cè)指標(biāo)：滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)檢測(cè)過(guò)程：使用電子舌對(duì)米酒樣品進(jìn)行測(cè)定為保證傳感器相應(yīng)信號(hào)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，在數(shù)據(jù)采集前味覺(jué)分析系統(tǒng)需進(jìn)行自檢和診斷。為了減少不同批次的米酒樣品測(cè)定過(guò)程中存在的系統(tǒng)誤差，每次進(jìn)行測(cè)定時(shí)均會(huì)添加一個(gè)內(nèi)標(biāo)樣品。按照電子舌操作說(shuō)明書(shū)，將100mL米酒濾液均勻倒在兩個(gè)樣品杯中，傳感器在含有酒精的陰離子或陽(yáng)離子溶液中浸沒(méi)90s，以掃一掃訪問(wèn)手機(jī)商鋪
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