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利用德國(guó)AIRSENSE電子鼻測(cè)試雞肉新鮮度
1材料與方法1.1材料與儀器樣品:雞肉,分別放置1、3、5天。儀器:電子鼻系統(tǒng),PEN3,德國(guó)AIRSENSE公司1.2實(shí)驗(yàn)方法直接將進(jìn)樣針頭插入含樣品的密封杯子中,電子鼻進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定條件:采樣時(shí)間...
閱讀數(shù):1595發(fā)布時(shí)間:2020/1/9
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浙江引種無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)及活性成分的綜合評(píng)價(jià)
無(wú)花果Ficuscarica為??芃oraceae榕屬Ficus植物的隱花果,味甜可食,其富含的多糖、總黃酮及補(bǔ)骨脂素是具有抗癌功效的重要活性成分[1]。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載其有健胃清腸、消食解毒...
閱讀數(shù):1695發(fā)布時(shí)間:2020/1/9
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重慶小面質(zhì)構(gòu)特性分析研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:重慶小面、濕面:市售主要儀器:食品物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)TMS-PRO,美國(guó)FTC檢測(cè)指標(biāo):硬度、膠黏性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試條件:TMS25.4圓柱形探頭,形變量為60%,測(cè)試速度為120mm/...
閱讀數(shù):1666發(fā)布時(shí)間:2020/1/8
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冠突散囊菌發(fā)酵對(duì)荔枝草茶主要成分及風(fēng)味的影響--電子鼻/電子舌
樣品:荔枝草原葉采購(gòu)于市場(chǎng);冠突散囊菌分離于大紅袍茶,經(jīng)多代單菌落純化培養(yǎng)并測(cè)序鑒定,保藏在4℃冰箱待用。主要儀器:PEN3型便攜式電子鼻,德國(guó)Airsense公司;SA402B型電子舌,日本INSE...
閱讀數(shù):1980發(fā)布時(shí)間:2020/1/7
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麥麩添加量和粒度對(duì)餃子皮品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:餃子粉,中糧面業(yè)營(yíng)銷管理(北京)有限公司;麥麩,福之源面業(yè)有限公司主要儀器:TMS-Pilot型質(zhì)構(gòu)儀美國(guó)FTC公司檢測(cè)指標(biāo):餃子皮質(zhì)構(gòu)特性、蒸煮特性、感官評(píng)價(jià)等質(zhì)構(gòu)的測(cè)試:用50mL純凈水緩慢...
閱讀數(shù):2006發(fā)布時(shí)間:2020/1/6
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擠壓膨化對(duì)西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析-VELP杜馬斯定氮儀
樣品:青稞(藏青320、藏青2000、黑青稞):西藏自治區(qū)拉薩市堆龍德慶區(qū)主要儀器:NDA702杜馬斯燃燒定氮儀,意大利VELP公司檢測(cè)指標(biāo):蛋白與氨基酸含量分析及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)樣品蛋白含量測(cè)定:采用杜馬...
閱讀數(shù):1464發(fā)布時(shí)間:2020/1/6
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膳食纖維是人體的“腸道清潔夫”
世界衛(wèi)生組織早在10年前就把膳食纖維列為人體*的“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”,但是我國(guó)還有95%的國(guó)民不重視?!?016中國(guó)居民膳食指南》中就指出,我國(guó)只有不足5%居民攝入膳食纖維能達(dá)到建議值。膳食纖維通常是指...
閱讀數(shù):1893發(fā)布時(shí)間:2020/1/3
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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
樣品:當(dāng)季成熟的水梔子果實(shí),購(gòu)自湖北孝感市梔子生產(chǎn)基地;儀器:TS-5000Z型電子舌(日本Insent公司);檢測(cè)指標(biāo):梔子飲料的風(fēng)味研究與加工工藝實(shí)驗(yàn)結(jié)果:以梔子果浸提液為主要原料,在配方優(yōu)化的基...
閱讀數(shù):1863發(fā)布時(shí)間:2020/1/3
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米渣生醬油和大豆生醬油的風(fēng)味表征及比較-日本INSENT電子舌
樣品:米渣生醬油和大豆生醬油主要儀器:TS-5000Z電子舌日本Insent公司檢測(cè)指標(biāo):風(fēng)味進(jìn)行系統(tǒng)研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果:電子舌呈味分析表明4種生醬油的主成分存在明顯差異,魯氏酵母參與發(fā)酵的米渣生醬油和大豆...
閱讀數(shù):1688發(fā)布時(shí)間:2020/1/2
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不同酵母在青麥饅頭面團(tuán)中的發(fā)酵特性及品質(zhì)對(duì)比分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:以饅頭專用粉及青麥粉制作青麥饅頭主要儀器:TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀,美國(guó)FTC公司;檢測(cè)指標(biāo):感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性等檢測(cè)過(guò)程:質(zhì)構(gòu)分析(textureprofileanalysis,TPA)可以將感官...
閱讀數(shù):2115發(fā)布時(shí)間:2020/1/2
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蘇打餅干制作過(guò)程及品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:豆渣粉(主要營(yíng)養(yǎng)成分含量為:蛋白質(zhì)19.5%、膳食纖維55.3%),以黃豆渣和低筋面粉為原料,制作無(wú)糖蘇打餅干。主要儀器:TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀美國(guó)FTC公司檢測(cè)指標(biāo):豆渣制作過(guò)程中的發(fā)酵比、烘烤...
閱讀數(shù):1920發(fā)布時(shí)間:2020/1/2
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基于電子鼻的果園荔枝成熟階段監(jiān)測(cè)-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
樣品:試驗(yàn)采用的不同成熟階段荔枝樣本信息如表1所示,所用荔枝均采摘于廣東省廣州市華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)果園,品種為“水林”。在荔枝掛果約25d時(shí),對(duì)荔枝果實(shí)進(jìn)行采樣,采樣周期為7d,共采樣6次到荔枝果實(shí)成熟...
閱讀數(shù):1916發(fā)布時(shí)間:2019/12/31
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1-MCP常溫不同處理時(shí)間蘋(píng)果的電子鼻判別分析-德國(guó)電子鼻
樣品:供試“富士”蘋(píng)果采自北京平谷蘋(píng)果采摘園。“富士”蘋(píng)果采收后挑選成熟度(約為八成熟)一致、無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷的果實(shí),采后當(dāng)天、常溫(18~22℃)放置7d后進(jìn)行1-MCP處理(濃度為1.0μL/L...
閱讀數(shù):1973發(fā)布時(shí)間:2019/12/31
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4 種復(fù)方中草藥對(duì)鯉生長(zhǎng)性能及其體成分的影響-意大利VELP定氮儀
樣品:試驗(yàn)魚(yú)為市場(chǎng)購(gòu)買的健康無(wú)病鯉,初體長(zhǎng)為(8.35±0.76)cm,初體質(zhì)量為(15.26±3.95)g。試驗(yàn)用中草藥飲片皆購(gòu)自山東省藥材公司,試驗(yàn)用基礎(chǔ)飼料由優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉...
閱讀數(shù):1469發(fā)布時(shí)間:2019/12/30
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軟化方法對(duì)食用檳榔品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:青果檳榔,產(chǎn)地海南;主要儀器:物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀):TMS-PRO型,美國(guó)FTC公司;味覺(jué)分析系統(tǒng)(電子舌):TS5000-Z型,日本Insent檢測(cè)指標(biāo):味覺(jué)指標(biāo)和質(zhì)構(gòu)特性分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程:采用煮...
閱讀數(shù):1653發(fā)布時(shí)間:2019/12/26
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添加豆渣對(duì)蘇打餅干制作過(guò)程及品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
樣品:以黃豆渣和低筋面粉為原料,制作無(wú)糖蘇打餅干儀器:TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀,美國(guó)FTC公司檢測(cè)指標(biāo):使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定添加不同比例的豆渣對(duì)蘇打餅干質(zhì)構(gòu)特性的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果:通過(guò)添加不同比例的豆渣粉,來(lái)探究豆...
閱讀數(shù):1549發(fā)布時(shí)間:2019/12/26
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應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE電子鼻鑒別不同綿羊和山羊品種相同部位的羊肉研究
樣品:在一10℃以下保存的屠宰6~12h內(nèi)的灘羊、小尾寒羊和本地山羊的背長(zhǎng)肌、后腿肌肉和胸部肌肉同一部位各取100g,置于密封袋保存。儀器:德國(guó)Airsense公司生產(chǎn)的PEN3型便攜式電子鼻是一種由...
閱讀數(shù):1975發(fā)布時(shí)間:2019/12/23
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人參根、莖、葉蛋白質(zhì)含量差異分析-意大利VELP杜馬斯定氮儀
樣品:在撫松縣榆樹(shù)鄉(xiāng)參場(chǎng),隨機(jī)選取6個(gè)樣品采摘點(diǎn),每個(gè)點(diǎn)隨機(jī)抽取5組6年生人參的根、莖、葉作為試驗(yàn)材料。共計(jì)30組人參根、莖、葉樣品。儀器:NDA701杜馬斯定氮儀(意大利VELP公司)檢測(cè)指標(biāo):人參...
閱讀數(shù):1821發(fā)布時(shí)間:2019/12/23
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速凍水餃貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
樣品:速凍水餃儀器:德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3檢測(cè)指標(biāo):速凍水餃在貯藏過(guò)程中品質(zhì)的變化研究檢測(cè)過(guò)程:采用PEN3電子鼻測(cè)定。稱取10g切碎的肉餡裝入10mL小瓶?jī)?nèi),加蓋密封,平衡30min后進(jìn)...
閱讀數(shù):1598發(fā)布時(shí)間:2019/12/20
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應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
樣品:由香精公司提供3個(gè)草莓香精,風(fēng)味分別為熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精。儀器:電子鼻(pen3AIRSENSE)。檢測(cè)指標(biāo):草莓香精風(fēng)味的判定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:將電子鼻用于對(duì)草莓香精的檢測(cè),...
閱讀數(shù):1666發(fā)布時(shí)間:2019/12/20
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